Het genieten van tapas in Cordoba is een must voor liefhebbers van gastronomie en authentieke Andalusische cultuur. De stad, beroemd om haar historische en culturele rijkdom, biedt ook een breed scala aan bars en tavernes waar je kunt genieten van traditionele gerechten.
Als je van plan bent om de stad te verkennen en te genieten van de unieke sfeer, overweeg dan om een goedkope auto te huren op de luchthaven van Málaga om comfortabel te reizen en alle hoeken van Cordoba te ontdekken.
Inhoudsopgave
De beste tapas in Cordoba
Cordoba is een echt paradijs voor tapasliefhebbers.
De rijke culinaire traditie, gecombineerd met de creativiteit van lokale bars, maakt de stad de perfecte plek om de unieke ervaring van tapas in Andalusië te beleven. Hieronder presenteren we enkele van de meest opvallende locaties om te genieten van de beste tapas in Cordoba, variërend van traditioneel tot innovatief.
Taberna Asador Entre Tapas
Entre Tapas is een modern en gezellig restaurant in Cordoba, perfect voor wie wil genieten van een culinaire ervaring die traditie en innovatie combineert.
De gastvrije sfeer, met een eigentijdse inrichting en Andalusische accenten, creëert de ideale setting voor zowel een rustige lunch als een levendig diner met vrienden of familie.
In de loop der tijd heeft deze locatie een uitstekende reputatie opgebouwd voor het heruitvinden van traditionele tapas, door een creatieve draai te geven aan klassieke smaken, zoals hun ossenstaartkroketten of moderne versies van de flamenquín en de salmorejo cordobés.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 13:00 tot 16:00 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Isla Fuerteventura, 60, Noroeste, 14011 Cordoba
La Revuelta
La Revuelta is een tapasrestaurant gelegen in het hart van Cordoba, dat een herinterpretatie biedt van klassieke Andalusische tapas.
Specialiteiten zijn onder andere de gastronomische flamenquín, krokante aubergines met suikerrietsiroop en hun versie van salmorejo cordobés met innovatieve toppings.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: dinsdag tot zondag van 13:00 tot 16:00 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €15 per persoon
- Locatie: Dr. Fleming, 12, Centrum, 14004 Cordoba
Casa Pepe de la Judería
Casa Pepe de la Judería is een van de meest iconische restaurants in Cordoba, gelegen in het hart van de Joodse wijk, op slechts een steenworp afstand van de Mezquita-Kathedraal.
Dit restaurant combineert de culinaire traditie van Cordoba met een elegante en gastvrije sfeer, ideaal voor een memorabele culinaire ervaring. Het menu biedt een breed scala aan typische gerechten en tapas, zoals salmorejo cordobés, ossenstaart of aubergines met honing.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €20 – €30 per persoon
- Locatie: Calle Romero, 1, Centrum, 14003 Cordoba
Het wordt aanbevolen om vooraf te reserveren, aangezien dit restaurant erg populair is bij zowel bezoekers als locals.
Restaurante Canadian
Restaurante Canadian staat bekend om zijn uitgebreide aanbod van tapas en verfijnde gerechten, ideaal voor een maaltijd met familie of vrienden.
Het menu omvat klassieke gerechten uit Cordoba naast internationale en eigentijdse opties, perfect voor elke smaak.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €15 per persoon
- Locatie: Albéniz, 6, Poniente Sur, 14005 Cordoba
Taberna Salinas
Taberna Salinas, opgericht in 1879, is een van de meest iconische plekken in Cordoba.
Dit restaurant biedt een traditionele sfeer die je terugvoert naar een andere tijd, ideaal voor wie op zoek is naar een plek met geschiedenis. De populairste tapas zijn onder andere de flamenquín cordobés en gefrituurde aubergines.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €20 – €30 per persoon
- Locatie: Tundidores, 3, Centrum, 14002 Cordoba
Bodegas Mezquita
Met meerdere locaties nabij de Mezquita van Cordoba staan de Bodegas Mezquita bekend om hun uitstekende kwaliteit en gevarieerde menu met traditionele tapas, waar je artisjokken met Montilla-Moriles-wijn kunt proberen, een bekende lokale wijn uit Cordoba.
Bovendien is hun selectie van lokale wijnen perfect om bij elke tapa te serveren en optimaal te genieten.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 12:00 tot 23:00 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Raadpleeg hun officiële website voor locaties.
Taberna San Miguel “Casa El Pisto”
Bekend als “El Pisto”, is deze traditionele taverne een begrip in Cordoba sinds 1880. De authentieke sfeer en het menu vol met gerechten uit Cordoba maken het een must-see.
Vergeet niet hun varkenspoten of kikkererwtenstoofpot te proberen tijdens je bezoek!
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Plaza de San Miguel, 1, Centrum, 14002 Cordoba
De beste manier om te genieten van tapas in Cordoba is door verschillende bars te bezoeken en in elke bar een tapa te proberen. Zo kun je de verscheidenheid aan smaken ontdekken die de stad te bieden heeft terwijl je de historische hoekjes verkent. Vergeet niet je tapas te combineren met een koud biertje of een lokale wijn voor een complete ervaring.
Goedkope tapas in Cordoba
Cordoba staat bekend om zijn tapastraditie en biedt een grote verscheidenheid aan bars waar je voor een betaalbare prijs heerlijke tapas kunt proeven.
Taberna La Maceta
Gelegen op Plaza del Escudo, is La Maceta beroemd om zijn uitgebreide selectie van meer dan 40 gratis tapas bij elke consumptie.
Specialiteiten zijn onder andere aardappelen met glasaaltjes en een stuk gevulde tortilla.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €1 – €10 per persoon
- Locatie: Plaza del Escudo, 1, Centrum, 14008 Cordoba
Taberna El Abanico
Gelegen in het hart van de Judería, is de Taberna El Abanico een referentiepunt voor iedereen die de meest authentieke smaken van Cordoba wil proeven.
Specialiteiten zijn onder andere de salmorejo cordobés en ossenstaart, een traditionele stoofpot vol smaak. Bovendien combineert de taverne hoogwaardige tapas met een gezellige sfeer, perfect om te ontspannen na het verkennen van de historische straten nabij de Mezquita van Cordoba.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: 12:00 – 16:30 / 20:00 – 23:30
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Calle Velázquez Bosco, 7, 14003 Cordoba / Calle Ronda de Isasa, 10, 14003 Cordoba / Calle Velázquez Bosco, 1, 14003 Cordoba
Taberna La Montillana
De Taberna La Montillana is een referentiepunt in Cordoba om te genieten van traditionele tapas.
Gelegen in het historische centrum, staat deze taverne bekend om zijn uitstekende huisgemaakte kroketten, aubergines met honing en flamenquín cordobés, allemaal bereid met hoogwaardige ingrediënten.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: dinsdag tot zondag van 12:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Calle San Álvaro, 5, Centrum, 14003 Cordoba
Taberna Góngora
De Taberna Góngora is een van de meest emblematische tavernes in Cordoba, bekend om zijn salmorejo, huisgemaakte gehaktballetjes en gefrituurde ansjovis.
De rustieke stijl en de vriendelijke service maken het een must-visit voor tapasliefhebbers.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 12:30 tot 16:00 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €1 – €10 per persoon
- Locatie: Calle Conde de Torres Cabrera, 4, Centrum, 14001 Cordoba
Typische tapas die je niet mag missen in Cordoba
De Cordobese keuken is een schat aan smaken die Arabische invloeden combineert met Andalusische traditie, wat resulteert in tapas die de geschiedenis en cultuur van de regio weerspiegelen.
Als je Cordoba bezoekt, zijn dit enkele typische tapas die je absoluut moet proberen.
Salmorejo cordobés
De salmorejo is, zonder twijfel, een van de sterren van de Cordobese gastronomie.
Deze koude soep gemaakt van tomaten, brood, knoflook, olijfolie en zout is perfect om de hitte van het zuiden te verslaan. Het wordt traditioneel geserveerd met stukjes Serrano-ham en hardgekookt ei, wat zorgt voor een combinatie van texturen en smaken die het een onmisbare ervaring maken.
Voor een authentieke ervaring kun je het proberen bij de Patio de la Judería of de Taberna El Abanico, waar ze traditionele versies bereiden.
Flamenquín
De Cordobese flamenquín is een ander niet te missen gerecht dat de creativiteit van de lokale keuken weerspiegelt.
Dit rolletje Serrano-ham gewikkeld in varkenshaas, gepaneerd en gefrituurd is een knapperige en smaakvolle lekkernij, vaak geserveerd met huisgemaakte friet.
Bij sommige tavernes, zoals Casa Pepe de la Judería, kun je moderne varianten vinden die kaas bevatten of een lichtere paneerlaag hebben. Hoewel het meestal als hoofdgerecht wordt geserveerd, is het ook gebruikelijk om het in tapa-formaat te vinden voor een kleinere portie.
Aubergines met honing
Aubergines met honing zijn een duidelijk voorbeeld van de Arabische invloed in de Cordobese gastronomie.
Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht bestaat uit aubergines die in plakjes of staafjes worden gesneden, gefrituurd in olijfolie en besprenkeld met een dun laagje suikerrietsiroop.
De combinatie van zoet en zout maakt deze tapa speciaal. In locaties zoals Taberna Salinas of Bodegas Mezquita is deze tapa een groot succes bij zowel de lokale bevolking als toeristen. Moderne versies voegen soms sesamzaadjes of een vleugje specerijen toe om de smaak te verbeteren.
Ossenstaart
Ossenstaart is een traditionele stoofpot die zijn oorsprong vindt in de bescheiden keuken van Cordoba. Dit gerecht wordt bereid met ossenstaart, langzaam gegaard met rode wijn, ui, wortel, knoflook en kruiden, totdat het vlees zo mals is dat het van het bot valt.
Hoewel het vroeger een hoofdgerecht was, bieden veel tavernes, zoals de Taberna San Miguel “El Pisto”, het nu aan in tapa-formaat. De intense smaak en de malse textuur maken het een onvergetelijke culinaire ervaring, vooral als het wordt gecombineerd met een goede Montilla-Moriles wijn.
Mazamorra Cordobesa
Mazamorra Cordobesa, een iconisch gerecht dat zijn oorsprong heeft in de Romeinse tijd, wordt beschouwd als de voorloper van de salmorejo.
Deze koude soep wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals amandelen, oud brood, knoflook, extra vierge olijfolie, azijn en een snufje zout.
Traditioneel wordt het geserveerd met gehakt hardgekookt ei en stukjes Serrano-ham, maar sommige creatieve versies voegen verse druiven of noten toe, zoals walnoten of geschaafde amandelen, die de smaak verrijken en een knapperige textuur geven.
Artisjokken in Montillana-saus
Dit gerecht combineert lokale producten zoals verse artisjokken en Montilla-Moriles wijn, een ingrediënt dat een verfijnde en elegante toets geeft. De artisjokken worden gekookt met knoflook, ui, Serrano-ham en kruiden, waardoor een smaakvolle en aromatische saus ontstaat.
Cochifrito Cordobés
Cochifrito Cordobés is een rustiek en hartig gerecht met varkensvlees als hoofdingrediënt.
Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, gemarineerd met knoflook, oregano, paprika en andere kruiden, en vervolgens gefrituurd in hete olijfolie, wat resulteert in een knapperige buitenkant en een sappig interieur.
Dit gerecht wordt vaak geserveerd met huisgemaakte friet of geroosterde paprika’s en is een favoriet in de meest traditionele tavernes van Cordoba.
Tapas-kaart van Cordoba
Op de onderstaande kaart vind je de bars en restaurants die in dit artikel zijn genoemd, inclusief voordelige opties zoals Taberna La Montillana, Taberna Góngora en klassiekers zoals Taberna El Abanico, zodat je ze gemakkelijk kunt vinden vanuit Málaga.
Geniet van de tapaservaring in Cordoba, een stad die je zal betoveren met haar gastronomische rijkdom, geschiedenis en cultuur. Eet smakelijk – of zoals de Andalusiërs zeggen: ¡Buen provecho!
Het genieten van tapas in Cordoba is een must voor liefhebbers van gastronomie en authentieke Andalusische cultuur. De stad, beroemd om haar historische en culturele rijkdom, biedt ook een breed scala aan bars en tavernes waar je kunt genieten van traditionele gerechten.
Als je van plan bent om de stad te verkennen en te genieten van de unieke sfeer, overweeg dan om een goedkope auto te huren op de luchthaven van Málaga om comfortabel te reizen en alle hoeken van Cordoba te ontdekken.
De beste tapas in Cordoba
Cordoba is een echt paradijs voor tapasliefhebbers.
De rijke culinaire traditie, gecombineerd met de creativiteit van lokale bars, maakt de stad de perfecte plek om de unieke ervaring van tapas in Andalusië te beleven. Hieronder presenteren we enkele van de meest opvallende locaties om te genieten van de beste tapas in Cordoba, variërend van traditioneel tot innovatief.
Taberna Asador Entre Tapas
Entre Tapas is een modern en gezellig restaurant in Cordoba, perfect voor wie wil genieten van een culinaire ervaring die traditie en innovatie combineert.
De gastvrije sfeer, met een eigentijdse inrichting en Andalusische accenten, creëert de ideale setting voor zowel een rustige lunch als een levendig diner met vrienden of familie.
In de loop der tijd heeft deze locatie een uitstekende reputatie opgebouwd voor het heruitvinden van traditionele tapas, door een creatieve draai te geven aan klassieke smaken, zoals hun ossenstaartkroketten of moderne versies van de flamenquín en de salmorejo cordobés.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 13:00 tot 16:00 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Isla Fuerteventura, 60, Noroeste, 14011 Cordoba
La Revuelta
La Revuelta is een tapasrestaurant gelegen in het hart van Cordoba, dat een herinterpretatie biedt van klassieke Andalusische tapas.
Specialiteiten zijn onder andere de gastronomische flamenquín, krokante aubergines met suikerrietsiroop en hun versie van salmorejo cordobés met innovatieve toppings.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: dinsdag tot zondag van 13:00 tot 16:00 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €15 per persoon
- Locatie: Dr. Fleming, 12, Centrum, 14004 Cordoba
Casa Pepe de la Judería
Casa Pepe de la Judería is een van de meest iconische restaurants in Cordoba, gelegen in het hart van de Joodse wijk, op slechts een steenworp afstand van de Mezquita-Kathedraal.
Dit restaurant combineert de culinaire traditie van Cordoba met een elegante en gastvrije sfeer, ideaal voor een memorabele culinaire ervaring. Het menu biedt een breed scala aan typische gerechten en tapas, zoals salmorejo cordobés, ossenstaart of aubergines met honing.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €20 – €30 per persoon
- Locatie: Calle Romero, 1, Centrum, 14003 Cordoba
Het wordt aanbevolen om vooraf te reserveren, aangezien dit restaurant erg populair is bij zowel bezoekers als locals.
Restaurante Canadian
Restaurante Canadian staat bekend om zijn uitgebreide aanbod van tapas en verfijnde gerechten, ideaal voor een maaltijd met familie of vrienden.
Het menu omvat klassieke gerechten uit Cordoba naast internationale en eigentijdse opties, perfect voor elke smaak.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €15 per persoon
- Locatie: Albéniz, 6, Poniente Sur, 14005 Cordoba
Taberna Salinas
Taberna Salinas, opgericht in 1879, is een van de meest iconische plekken in Cordoba.
Dit restaurant biedt een traditionele sfeer die je terugvoert naar een andere tijd, ideaal voor wie op zoek is naar een plek met geschiedenis. De populairste tapas zijn onder andere de flamenquín cordobés en gefrituurde aubergines.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €20 – €30 per persoon
- Locatie: Tundidores, 3, Centrum, 14002 Cordoba
Bodegas Mezquita
Met meerdere locaties nabij de Mezquita van Cordoba staan de Bodegas Mezquita bekend om hun uitstekende kwaliteit en gevarieerde menu met traditionele tapas, waar je artisjokken met Montilla-Moriles-wijn kunt proberen, een bekende lokale wijn uit Cordoba.
Bovendien is hun selectie van lokale wijnen perfect om bij elke tapa te serveren en optimaal te genieten.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 12:00 tot 23:00 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Raadpleeg hun officiële website voor locaties.
Taberna San Miguel “Casa El Pisto”
Bekend als “El Pisto”, is deze traditionele taverne een begrip in Cordoba sinds 1880. De authentieke sfeer en het menu vol met gerechten uit Cordoba maken het een must-see.
Vergeet niet hun varkenspoten of kikkererwtenstoofpot te proberen tijdens je bezoek!
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Plaza de San Miguel, 1, Centrum, 14002 Cordoba
De beste manier om te genieten van tapas in Cordoba is door verschillende bars te bezoeken en in elke bar een tapa te proberen. Zo kun je de verscheidenheid aan smaken ontdekken die de stad te bieden heeft terwijl je de historische hoekjes verkent. Vergeet niet je tapas te combineren met een koud biertje of een lokale wijn voor een complete ervaring.
Goedkope tapas in Cordoba
Cordoba staat bekend om zijn tapastraditie en biedt een grote verscheidenheid aan bars waar je voor een betaalbare prijs heerlijke tapas kunt proeven.
Taberna La Maceta
Gelegen op Plaza del Escudo, is La Maceta beroemd om zijn uitgebreide selectie van meer dan 40 gratis tapas bij elke consumptie.
Specialiteiten zijn onder andere aardappelen met glasaaltjes en een stuk gevulde tortilla.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €1 – €10 per persoon
- Locatie: Plaza del Escudo, 1, Centrum, 14008 Cordoba
Taberna El Abanico
Gelegen in het hart van de Judería, is de Taberna El Abanico een referentiepunt voor iedereen die de meest authentieke smaken van Cordoba wil proeven.
Specialiteiten zijn onder andere de salmorejo cordobés en ossenstaart, een traditionele stoofpot vol smaak. Bovendien combineert de taverne hoogwaardige tapas met een gezellige sfeer, perfect om te ontspannen na het verkennen van de historische straten nabij de Mezquita van Cordoba.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: 12:00 – 16:30 / 20:00 – 23:30
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Calle Velázquez Bosco, 7, 14003 Cordoba / Calle Ronda de Isasa, 10, 14003 Cordoba / Calle Velázquez Bosco, 1, 14003 Cordoba
Taberna La Montillana
De Taberna La Montillana is een referentiepunt in Cordoba om te genieten van traditionele tapas.
Gelegen in het historische centrum, staat deze taverne bekend om zijn uitstekende huisgemaakte kroketten, aubergines met honing en flamenquín cordobés, allemaal bereid met hoogwaardige ingrediënten.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: dinsdag tot zondag van 12:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €10 – €20 per persoon
- Locatie: Calle San Álvaro, 5, Centrum, 14003 Cordoba
Taberna Góngora
De Taberna Góngora is een van de meest emblematische tavernes in Cordoba, bekend om zijn salmorejo, huisgemaakte gehaktballetjes en gefrituurde ansjovis.
De rustieke stijl en de vriendelijke service maken het een must-visit voor tapasliefhebbers.
Belangrijke informatie:
- Openingstijden: maandag tot zondag van 12:30 tot 16:00 uur en van 20:00 tot 23:30 uur.
- Prijs: €1 – €10 per persoon
- Locatie: Calle Conde de Torres Cabrera, 4, Centrum, 14001 Cordoba
Typische tapas die je niet mag missen in Cordoba
De Cordobese keuken is een schat aan smaken die Arabische invloeden combineert met Andalusische traditie, wat resulteert in tapas die de geschiedenis en cultuur van de regio weerspiegelen.
Als je Cordoba bezoekt, zijn dit enkele typische tapas die je absoluut moet proberen.
Salmorejo cordobés
De salmorejo is, zonder twijfel, een van de sterren van de Cordobese gastronomie.
Deze koude soep gemaakt van tomaten, brood, knoflook, olijfolie en zout is perfect om de hitte van het zuiden te verslaan. Het wordt traditioneel geserveerd met stukjes Serrano-ham en hardgekookt ei, wat zorgt voor een combinatie van texturen en smaken die het een onmisbare ervaring maken.
Voor een authentieke ervaring kun je het proberen bij de Patio de la Judería of de Taberna El Abanico, waar ze traditionele versies bereiden.
Flamenquín
De Cordobese flamenquín is een ander niet te missen gerecht dat de creativiteit van de lokale keuken weerspiegelt.
Dit rolletje Serrano-ham gewikkeld in varkenshaas, gepaneerd en gefrituurd is een knapperige en smaakvolle lekkernij, vaak geserveerd met huisgemaakte friet.
Bij sommige tavernes, zoals Casa Pepe de la Judería, kun je moderne varianten vinden die kaas bevatten of een lichtere paneerlaag hebben. Hoewel het meestal als hoofdgerecht wordt geserveerd, is het ook gebruikelijk om het in tapa-formaat te vinden voor een kleinere portie.
Aubergines met honing
Aubergines met honing zijn een duidelijk voorbeeld van de Arabische invloed in de Cordobese gastronomie.
Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht bestaat uit aubergines die in plakjes of staafjes worden gesneden, gefrituurd in olijfolie en besprenkeld met een dun laagje suikerrietsiroop.
De combinatie van zoet en zout maakt deze tapa speciaal. In locaties zoals Taberna Salinas of Bodegas Mezquita is deze tapa een groot succes bij zowel de lokale bevolking als toeristen. Moderne versies voegen soms sesamzaadjes of een vleugje specerijen toe om de smaak te verbeteren.
Ossenstaart
Ossenstaart is een traditionele stoofpot die zijn oorsprong vindt in de bescheiden keuken van Cordoba. Dit gerecht wordt bereid met ossenstaart, langzaam gegaard met rode wijn, ui, wortel, knoflook en kruiden, totdat het vlees zo mals is dat het van het bot valt.
Hoewel het vroeger een hoofdgerecht was, bieden veel tavernes, zoals de Taberna San Miguel “El Pisto”, het nu aan in tapa-formaat. De intense smaak en de malse textuur maken het een onvergetelijke culinaire ervaring, vooral als het wordt gecombineerd met een goede Montilla-Moriles wijn.
Mazamorra Cordobesa
Mazamorra Cordobesa, een iconisch gerecht dat zijn oorsprong heeft in de Romeinse tijd, wordt beschouwd als de voorloper van de salmorejo.
Deze koude soep wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals amandelen, oud brood, knoflook, extra vierge olijfolie, azijn en een snufje zout.
Traditioneel wordt het geserveerd met gehakt hardgekookt ei en stukjes Serrano-ham, maar sommige creatieve versies voegen verse druiven of noten toe, zoals walnoten of geschaafde amandelen, die de smaak verrijken en een knapperige textuur geven.
Artisjokken in Montillana-saus
Dit gerecht combineert lokale producten zoals verse artisjokken en Montilla-Moriles wijn, een ingrediënt dat een verfijnde en elegante toets geeft. De artisjokken worden gekookt met knoflook, ui, Serrano-ham en kruiden, waardoor een smaakvolle en aromatische saus ontstaat.
Cochifrito Cordobés
Cochifrito Cordobés is een rustiek en hartig gerecht met varkensvlees als hoofdingrediënt.
Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, gemarineerd met knoflook, oregano, paprika en andere kruiden, en vervolgens gefrituurd in hete olijfolie, wat resulteert in een knapperige buitenkant en een sappig interieur.
Dit gerecht wordt vaak geserveerd met huisgemaakte friet of geroosterde paprika’s en is een favoriet in de meest traditionele tavernes van Cordoba.
Tapas-kaart van Cordoba
Op de onderstaande kaart vind je de bars en restaurants die in dit artikel zijn genoemd, inclusief voordelige opties zoals Taberna La Montillana, Taberna Góngora en klassiekers zoals Taberna El Abanico, zodat je ze gemakkelijk kunt vinden vanuit Málaga.
Geniet van de tapaservaring in Cordoba, een stad die je zal betoveren met haar gastronomische rijkdom, geschiedenis en cultuur. Eet smakelijk – of zoals de Andalusiërs zeggen: ¡Buen provecho!