Om een magisch bezoek aan de eeuwige stad Córdoba, met zoveel geschiedenis en unieke monumenten, af te maken, wat is een betere manier dan te genieten van de beste gastronomie?
Om de meest geprezen en bekroonde keuken te vinden, is er geen betere gids dan het bezoeken van die Michelin-sterrenrestaurants die ze hebben behaald.
En als we het hebben over een eeuwige stad en bekroonde gerechten, welk vervoer is dan beter dan een auto die aan de verwachtingen voldoet? Huur een luxe auto op de Luchthaven van Málaga en kom binnen via de grote poort van de Stad van de Drie Culturen, Córdoba.
Inhoudsopgave
Wat is een Michelin-sterrenrestaurant in Córdoba?
Deze gids, oorspronkelijk bekend door de rode kaft, was het idee van het bandenbedrijf Michelin om chauffeurs uit te nodigen de beste restaurants in Frankrijk te bezoeken.
De eerste editie werd gelanceerd in augustus 1900 en bevatte informatie over hoe je een band verwisselt, waar je kunt tanken, kaarten en, natuurlijk, de beste plekken om te eten en te overnachten. Tot 1920 was de gids volledig gratis, en drie jaar later werd voor het eerst een restaurant aanbevolen dat geen hotel was.
In 1926 werd de ster voor het eerst geïntroduceerd, een enkele ster, die in 1931 werd uitgebreid naar twee of drie sterren. Zo werden de fundamenten gelegd voor wat nu de meest prestigieuze restaurantgids ter wereld is.
Waardering van de Michelin-sterren
De Michelin-gids biedt een korte uitleg en veel pictogrammen die duidelijk het niveau en de categorie van de aanbevolen eetgelegenheden samenvatten, maar wat betekenen deze symbolen?
De Michelin-sterren belonen originaliteit, creativiteit, smaak, perfecte kooktechniek, kwaliteit van de ingrediënten en de prijs-kwaliteitverhouding. Eén Michelinster geeft aan dat de keuken verfijnd is, twee sterren betekenen een uitzonderlijke keuken, terwijl drie sterren, het hoogste aantal dat men kan behalen, een compleet unieke keuken presenteren.
Maar de symbolen zijn geëvolueerd en er zijn meer dan alleen de bekende sterren. Dit is het geval met de Bib Gourmand, die een hoge kwaliteit keuken tegen een betaalbare prijs erkent, rekening houdend met de unieke en hoge kwaliteit kenmerken. Dit symbool komt van Bibendum, het beroemde Michelin-mannetje.
Het Michelin Bord is een ander symbool dat je zult tegenkomen, wat aangeeft dat, hoewel het restaurant geen Michelinster of Bib Gourmand heeft, de kwaliteit toch hoog genoeg is om vermeld te worden in de gids. Het maakt duidelijk dat als het in de gids staat, het van hoge kwaliteit is.
Ten slotte is er de Michelin Groene Ster, die voor het eerst verscheen in 2020. Deze jaarlijkse onderscheiding wordt toegekend aan restaurants die zich inzetten voor duurzame gastronomie, zonder dat dit afbreuk doet aan de kwaliteit en de smaak van hun gerechten.
Michelin-sterrenrestaurants in de provincie Córdoba
Het is tijd om te praten over de restaurants die één of meer Michelin-sterren hebben behaald in de provincie Córdoba. Hoewel we het hebben gehad over andere symbolen en onderscheidingen, richten we ons deze keer op de restaurants die een Michelinster hebben, zonder de heerlijke tapas van Córdoba te vergeten, die een ware traditie in de stad zijn.
Choco
- Compositor Serrano Lucena 14
Slechts tien minuten met de auto scheiden dit restaurant, met een Andalusische, creatieve en verrassende keuken, bekroond met een Michelinster, van de indrukwekkende Moskee van Córdoba.
Kisko García, de chef van het restaurant, zorgt niet alleen voor een unieke gastronomische ervaring, maar zorgt er ook voor dat je je helemaal op je gemak voelt in een omgeving die het minimalisme combineert met het traditionele familierestaurant uit deze regio.
Veel Andalusië in zijn creaties, veel liefde in zijn werk, en een constante inspanning om elke klant een unieke ervaring te bieden, zowel culinair als persoonlijk. Hij biedt verschillende degustatiemenu’s aan, waarvan elk een volledig andere reis voor de smaakpapillen biedt.
Menu’s van Choco
Menu Kisko García 150€
Menu beschikbaar voor de lunch van woensdag tot zondag en voor het diner van woensdag tot zaterdag.
Dit is een menu met 17 gangen, met de mogelijkheid om een wijnarrangement toe te voegen voor een extra bedrag van 65€ per persoon. Dit hoeft niet van tevoren aangegeven te worden, je kunt de beslissing nemen wanneer je ter plaatse arriveert.
Menu Barrio Antiguo 120€
Menu beschikbaar voor de lunch van woensdag tot zondag en voor het diner van woensdag tot zaterdag.
Dit menu bevat 14 gangen en biedt geen wijnarrangement, hoewel dit kan variëren afhankelijk van de beschikbaarheid en het seizoen. Als het beschikbaar is, kan het ter plaatse worden aangevraagd.
Openingstijden van Choco
- Maandag en dinsdag: gesloten.
- Woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag:
- 13:30-15:00
- 20:30-22:00
- Zondag: 13:30-15:00
Noor
- Pablo Ruiz Picasso 8
Buiten het centrum van Córdoba, dichtbij maar toch apart, formeel maar ontspannen, uniek maar gastvrij. Dit restaurant biedt een volledig unieke en uitzonderlijke keuken, wat blijkt uit de drie Michelin-sterren die het heeft behaald.
Er is geen misleiding hier, maar wel veel teamwork, toewijding en passie voor wat ze doen. De open keuken geeft je een idee van alles wat er achter elk van de lekkernijen zit die je in dit restaurant zult proeven.
De drie Michelin-sterren zijn geen toeval, maar het resultaat van een absolute symbiose tussen de sfeer, de omgeving, het team, verse producten van topkwaliteit, innovatie en eindeloze creativiteit. Bovendien ligt de indrukwekkende Córdoba Kathedraal op slechts tien minuten rijden, een iconische plek die zeker een bezoek waard is na een gastronomische ervaring.
Menu’s van Noor
Gevestigd in de 18e eeuw, zo komen we de drie menu’s tegen die Noor aanbiedt. Dit is geen nieuwigheid, want zo worden de menu’s gepresenteerd in dit restaurant, dat wordt geleid door de chefs Paco Morales en Paola Gualandi.
Tanwer, dat het verlichtingstijdperk vertegenwoordigt, Thawr, dat verwijst naar de revolutie, alles ingekaderd in de 17e-eeuwse samenleving, en het laatste menu, Taqadum, dat ons vertelt over vooruitgang en evolutie. Deze ongrijpbare concepten worden smaken en sensaties op je eigen tafel.
Openingstijden van Noor
- Zondag, maandag en dinsdag: gesloten.
- Woensdag: 20:30-23:30
- Donderdag, vrijdag en zaterdag: 13:30-23:30
