Para poner la guinda a una mágica visita a la ciudad eterna de Córdoba, con tanta historia y monumentos únicos, ¿qué mejor manera de hacerlo que disfrutando de la mejor gastronomía?
Para encontrar la cocina más aplaudida y galardonada, no hay mejor guía que visitar aquellos restaurantes con estrella Michelin en su haber.
Y si hablamos de ciudad eterna y comida galardona, ¿qué mejor transporte que un coche a la altura? Alquila un coche de lujo en el Aeropuerto de Málaga y entra por la puerta grande de la Ciudad de las Tres Culturas, Córdoba.
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¿Qué es un restaurante con estrella Michelin en Córdoba?
Esta guía, conocida en sus comienzos por su tapa roja, fue la idea de la empresa de neumáticos Michelin para invitar a los conductores a degustar los mejores restaurantes de Francia.
Su primera edición vio la luz en agosto de 1900, y traía consigo detalles de cómo cambiar una rueda, dónde poder repostar, mapas y, por supuesto, los mejores lugares para comer y hospedarse. Completamente gratuita hasta 1920, tres años más tarde mencionó y recomendó por primera vez un restaurante que no fuese, además, un hotel.
En el año 1926 apareció por primera vez la distinción de la estrella, una única estrella, para verse ampliada a dos o tres en el año 1931. Y así es como se asentaron las bases de la que hoy se considera la guía de restauración más prestigiosa del mundo.
Valoración de las estrellas Michelin
La valoración que la guía Michelin ofrece un breve texto explicativo y muchos pictogramas que resumen de una forma clara el nivel y categoría del local que recomiendan, pero, ¿qué significan estos símbolos?
Las estrellas Michelin premian la originalidad, creatividad, sabor, cocción perfecta, calidad de los productos y la relación calidad-precio. Una estrella Michelin nos dice que su cocina cuenta con una gran fineza, dos estrellas Michelin harán saber al usuario que la cocina del establecimiento es excepcional mientras que tres estrellas Michelin, el máximo que se puede obtener, nos presenta una cocina completamente única.
Pero los símbolos han ido evolucionando y apareciendo, más allá de las conocidas estrellas. Es el caso del Bib Gourmand, que reconoce una cocina de alta calidad a un precio asequible, teniendo en cuenta las característica únicas y de alta calidad. Este símbolo viene de Bibendum, que no es otro que el muñeco Michelin.
El plato Michelin es otro de los símbolos que encontraremos, que nos muestra que, a pesar de que dicho restaurante no cuenta con estrella Michelin ni Bib Gourmand, su calidad es digna de aparecer en la guía. Así se deja claro el hecho de que si está en la guía, es de calidad.
Por último encontramos la Estrella Verde Michelin, que hizo su primera aparición en el año 2020. Esta distinción anual se otorga a aquellos locales que están comprometidos con una gastronomía sostenible y que este hecho no afecte en absoluto a la calidad y gran sabor de sus platos.
Restaurantes estrella Michelin en Córdoba provincia
Es el momento de hablar de los restaurantes que han obtenido una, o varias, estrellas Michelin en la provincia de Córdoba. Aunque hemos hablado de otros símbolos y distinciones, en esta ocasión nos centraremos en aquellos que cuentan con alguna estrella Michelin, sin dejar de lado las deliciosas tapas de Córdoba, que son toda una tradición en la ciudad.
Choco
- Compositor Serrano Lucena 14
Apenas diez minutos en coche separan la impresionante Mezquita de Córdoba con este restaurante con una cocina tan andaluza como creativa y sorprendente, galardonado con una estrella Michelin.
Kisko García, el chef del restaurante, es el encargado, no sólo de que disfrutes de una gastronomía única, sino de que te sientas tan bien rodeado en un ambiente que aúna de manera brillante el minimalismo con el restaurante familiar tradicional de esta tierra.
Mucha Andalucía en sus creaciones, mucho amor en el trabajo, un esfuerzo para ofrecer a cada cliente una experiencia única, tanto culinaria como personal. Cuenta con varios menús degustación, en los que cada uno ofrece al paladar un viaje completamente diferente.
Menús del Choco
Menú Kisko García 150€
Menú disponible en almuerzos de miércoles a domingos y en cenas de miércoles a sábados.
Es un menú de 17 pases, es decir, platos, y cuenta con la opción de poder agregar el maridaje por una cuantía extra de 65€ por persona. No es necesario especificarlo antes, se puede tomar la decisión una vez se llegue al local.
Menú Barrio Antiguo 120€
Menú disponible en almuerzos de miércoles a domingos y en cenas de miércoles a sábados.
Este es un menú de 14 pases y no cuenta con la opción de maridaje aunque esto puede verse alterado dependiendo de la disponibilidad y la época del año. Si estuviera disponible, se podría solicitar en el mismo momento de llegar al local.
Horario del Choco
- Lunes y Martes: cerrado.
- Miércoles, Jueves, Viernes y Sábado:
- 13:30-15:00.
- 20:30-22:00.
- Domingo: 13:30-15:00.
Noor
- Pablo Ruiz Picasso 8
A las afueras del centro de Córdoba, cerca, pero apartado, formal pero relajado, único pero acogedor. Este restaurante cuenta con una cocina completamente única y excepcional, y así lo atestiguan sus tres estrellas Michelin.
Aquí no hay ni trampa ni cartón, pero sí mucho trabajo en equipo, dedicación y pasión por lo que se hace. Su cocina descubierta te dará una idea de todo lo que se esconde detrás de cada uno de los manjares que podrás degustar en este restaurante.
Sus tres estrellas Michelin no son casualidad, son el resultado de una simbiosis absoluta entre el ambiente, el entorno, el equipo, productos frescos de primerísima calidad, innovación y creatividad a raudales. Además, a solo diez minutos en coche se encuentra la impresionante Catedral de Córdoba, un lugar emblemático que bien vale una visita después de disfrutar de la experiencia gastronómica.
Menús de Noor
Asentados en pleno siglo XVIII, así nos encontraremos los tres menús que ofrece el Noor. No es algo novedoso, ya que así es como se presentan los menús en este restaurante que cuenta con Paco Morales y Paola Gualandi como chefs jefes.
Tanwer, que representa la ilustración, Thawr, que hace referencia a la revolución, todo enmarcado en la sociedad del siglo XVII, y el último menú, Taqadum, que nos habla del progreso y la evolución. Aspectos tan intangibles se vuelven sabores y sensaciones en tu propia mesa.
Horario de Noor
- Domingo, Lunes y Martes: cerrado.
- Miércoles: 20:30-23:30.
- Jueves, Viernes y Sábado: 13:30-23:30.
