Den spanske gastronomien er variert og rik på produkter og smaker. Derfor har dette landet hundrevis av restauranter som har fått tildelt den etterlengtede Michelin-stjernen, den høyeste anerkjennelsen innen internasjonal mat. Det er mange restauranter med en Michelin-stjerne i Malaga-provinsen, selv om det også er mange som er verdt å nevne i denne gourmetguiden som ennå ikke har blitt tildelt en stjerne.
Men hva betyr det egentlig at en restaurant har en Michelin-stjerne? I denne artikkelen vil vi analysere betydningen av denne utmerkelsen som premierer et fremragende kjøkken, og lage e guide over de beste Michelin-restaurantene i Málaga by og området rundt slik at gourmet-elskere kan ta en rundtur og besøke dem hvis de har en leiebil og lyst til å prøve nye smaker.
Innholdsfortegnelse
Hva innebærer det at en restaurant i Málaga har ne Michelin-stjerne?
Før vi begynner med guiden for de beste restaurantene med Michelin-stjerne i Malaga, er det på sin plass å forklare hva denne utmerkelsen står for. Michelin-guiden begynte som et prosjekt som ble laget av brødrene Michelin, to franskmenn som i år 1900 bestemte seg for å at de ville tilby noe ekstra til bildekk-kundene deres. De laget derfor en detaljert guide over de beste stedene å fylle drivstoff på, samt de beste spise- og overnattingsstedene når man var ute på reise.
Etter hvert som de begynte å se hvor vellykket denne guiden var, begynte de å sende anonyme spisegjester til de forskjellige spisestedene for å vurdere opplevelsen deres. Over 20 år senere begynte de å vurdere disse stedene ved hjelp av stjerner, og det var først i 1936 at det ble fastsatt offisielle kriterier for å gjennomføre denne vurderingen.
Med Michelin-stjernene vurderer man smak , samt produkter, kreativitet samt forholdet mellom kvalitet og pris for rettene. Hvis du velger en Michelin-stjernerestaurant i Málaga betyr det at du velger et av de mest eksklusive alternativene i området innen gastronomi, med en garanti for utsøkt kvalitet, kreativitet samt en utmerket service.
Vurdering av Michelin-stjerner
Vurderingen av Michelin-stjernene bestemmes av en rekke anonyme inspektører med mange års erfaring i restaurantbransjen som besøker hundrevis av etablissementer hvert år for å gi denne utmerkelsen. Gjennom poeng med stjerner vurderes kun innholdet av retten, uten å ta hensyn til dekorasjon eller service. Vurderingsmetoden vil derfor være følgende:
Én stjerne: en svært god restaurant i sin kategori.
To stjerner: usedvanlig god matlaging, verdt en omvei.
Tre stjerner: utrolig godt kjøkken, verdt en egen reise.
Restauranter med Michelin-stjerne i Málaga by
José Carlos García
Restauranten til chef Jose Carlos García ligger på Muelle Uno i Málaga. Med én Michelin-stjerne presenteres maten med tradisjonelle røtter i et moderne, minimalistiske og elegante omgivelser, som alltid er i forbindelse med lyset fra Middelhavet.
Stedet har en chillout-terrasse dekorert med elegante hengende hager, og en restaurant der alle detaljer er tatt hånd om. Kjøkkenet har gjenoppfunnet opp de tradisjonelle konseptene fra det typiske Málaga-gastronomien, som for eksempel pipirrana eller fine muslinger med en «touch of Rock & Roll».
Produktutvalget på menyen er basert på det lokale kjøkkenet, og favoriserer sesongbaserte produkter. Fiskerettene skiller seg ut, som seg hør og bør i en kystby som Malaga, men også viltkjøtt og grønnsaker står på menyen. Prisen på smaksmenyen er €126,50, og den består i hovedsak av reker, østers og ajoblanco.
Restaurant med Michelin-stjerne i Málaga-provinsen
Sollo Fuengirola
Bærekraft og gastronomi forenes i Restaurante Sollo i Fuengirola. Kokken Diego Gallegos har oppnådd én Michelin-stjerne med et konsept for økologisk og bærekraftig mat der 90 % av ingrediensene på menyen hans kommer fra elvefanget fisk og hjemmedyrkede grønnsaker.
Gallegos er kjent som «kaviarens chef», og bruker dette gourmetelementet som stjerneproduktet på kjøkkenet sitt. Denne kjøkkenkunstneren brasilianske røtter tilbyr en unik visjon innen gastronomi, som kombinerer latinsk og middelhavsk kjøkken med et flerkulturelt konsept og respekt for miljøet.
Opplevelsen i Sollo begynner i chefens FoU-laboratorium, hvor han forklarer forskningsarbeidet med elvefisk på en bærekraftig måte for kundene. Prisen på smaksmenyen er 150 euro og består av 16 retter, hvorav elvefisk og kaviar er hovedingrediensene. Sollo har også en grønn Michelin-stjerne for bærekraft og to Repsol-soler.
Bardal Ronda
Bardal er med sine to Michelin-stjerner en av restaurantene med Michelin-stjerne i Málaga-provinsen som er verdt en omvei. Under ledelse av den katalanske kokken Benito Gómez satser Bardal på lokale produkter og agroøkologisk produksjon, for å lage en meny med en utsøkt essens og autentisitet.
Med en sesongbasert meny som varierer med årstidene, har denne restauranten et koselig, intimt spiserom med gammelt industrielt interiør og store vinduer i første etasje med utsikt over det vakre Ronda-landskapet. Bardal ligger i hjertet av Ronda, en av de mest imponerende av de såkalte hvite landsbyene ved Málaga.
Når det gjelder menyen, kan gjestene velge mellom Meny Bardal, med 19 retter, og Meny Gran Bardal, med 22. Den første koster 170 euro og den andre 190 euro, begge uten vinparing. I tillegg tilbyr de også en ostesmaking til en pris på 20 euro. Blant stjernerettene kan vi nevne gazpachuelo med hummer og geitenyrer med peigordinesaus.
Skina Marbella
En annen restaurant med to Michelin-stjerner i Malaga ligger i Marbella, luksusbyen par excellence. Den ledes av Marcos Granda, og Skina er en gastronomisk perle som ligger på et lite sted i de kronglete smågatene i gamlebyen. Stedet hans har bare fire bord, og dette er fordi chefen ønsker å presentere en perfekt tallerkenen for hver gjest.
På kjøkkenet foreslår Mario Cachinero et kreativt kjøkken som er inspirert av tradisjonelle essensen av andalusiske oppskrifter, og skaper derigjennom en meny full av harmonier og kontraster. Konseptet er basert på sesongbaserte og lokale produkter, og kombinerer herlige retter med en vinmeny med over 950 referanser, noe som gjør den til en av de beste restaurantene i Marbella.
Skina tilbyr gjestene tre forskjellige smaksmenyer, én med produkter for sesongen med 8 retter og en pris på 225 euro, én a la carte, der gjestene kan velge mellom 3 retter og som koster 199 euro, og stjernen i denne menyen, Gran Cru-menyen med inkludert vinparing og kun 5 retter, som sammen gir en komplett opplevelse for 499 euro.
Restaurant med omtale i Michelin-guiden
Selv om restaurantene i Málaga med Michelin-stjerner er et bevis på den fremragende gastronomien i Sør-Spania, inkluderer Michelin-guiden andre etablissementer som, selv om de ikke har den etterlengtede stjernen, er spesielt omtalt i guiden som steder som er verdt et besøk. I byen Málaga kan du finne flere, men i byens historiske sentrum er det tre som skiller seg ut:
Balausta
Jose Carlos García har allerede en stjerne i restauranten sin i Muelle Uno, men det stopper ikke der. I byens sentrum har han nylig åpnet restauranten Balausta, et gastronomisk rom som ligger i et gammelt andalusisk palass fra 1700-tallet.
Gjestene kan velge mellom rettene som tilbys i den nøye utarbeidede menyen eller smaksmenyen til en rimeligere pris, med fem retter som inkluderer forretter, gryteretter, kjøtt og fisk for 65 euro, alle tilberedt med lokale produkter av høy kvalitet.
Kaleja
Dani Carnero tilbyr et nøye utvalgt gastronomisk forslag i Kaleja, som er et lite hjørne i Málagas jødiske kvarter, der han omtolker de tradisjonelle gryterettene til små biter som er fulle av smak. Smaksmenyen MEMORIA varierer fra uke til uke, og bruker produkter fra markedet for å garantere at alt som serveres er ferskt.
Med sine17 retter er MEMORIA en meny som er dominert av lokale produkter, som zurrapa, breiflabb eller gazpachuelo. Prisen er 90 euro, og du kan legge til vinparingen ARMONÍA med seks pass med vin til en pris på 50 euro. Meny fornyes med jevne mellomrom for å tilby gjestene det beste fra markedet i Málaga.
La Cosmopolita
Også under ledelse av Dani Carnero, er andalusisk gryterett hovedtemaet på La Cosmopolita og, nok en gang, sesongbaserte råvarer. Dani tilbyr her en meny uten smaksmeny, og opprettholder konseptet med stor variasjon i menyen basert på de ferskeste produktene på markedet.
Blant favorittrettene på menyen er callos Frank Sinatra, en nytolkning av de tradisjonelle callos, den russiske salaten som ikke må glemmes blant de beste tapasene i Málaga, changurro-omeletten al oloroso eller den grillet mulle. La Cosmopolita ligger i en smal bakgate i byens sentrum, et lite sted fullt av sjarm og herlige retter.
Kart over restauranter med Michelin-stjerne i Málaga
I denne artikkelen har vi nevnt noen av de beste restaurantene med Michelin-stjerne i Málaga og omegn. For å gjøre det enklere for å planlegge for de som ønsker å dra på besøk, er stedene merket på dette kartet for å kunne bidra til en komplett gastronomisk opplevelse.
