Michelin-restauranter i Malaga

Michelin-restauranter i Malaga

Spansk gastronomi er meget varieret, både hvad angår produkter og smage. Af samme årsag har landet hundredvis af restauranter, som har Michelin-stjerner, som er den mest anerkendte, internationale klassificering. Der er en del Michelin-restauranter i Malaga-provinsen, men vi vil også gerne fremhæve nogle af dem, som ikke har en eller flere stjerne på nuværende tidspunkt i denne gourmet-guide.

Hvad betyder det, at en restaurant har en Michelin-stjerne? I dette indlæg vil vi se på, hvad denne anerkendelse inden for mad betyder, og vi vil lave en guide til de bedste Michelin-restauranter i Malaga og i Malaga-provinsen. Det kan være en god ide at leje en bil, hvis du gerne vil ud for at nyde nye, gastronomiske oplevelser.

Hvad kræver det af en restaurant i Malaga for at få en Michelin-stjerne?

Inden vi starter på guiden over de bedste Michelin-restauranter i Malaga, vi vil gerne forklare, hvori forskellene består. Michelinguiden startede som et projekt, de to franske Michelin-brødre iværksatte i 1900. De besluttede sig for at give kunder endnu mere værdi, end de kunne få i brødrenes dækvirksomhed. Derfor lavede de en detaljeret guide over de bedste steder at tanke brændstof, spise og overnatte, når kunderne var på tur.

Med tiden fik guiden stor succes og brødrene begyndte at sende anonyme gæster til forskellige steder for at prøvespise maden og vurdere den. Mere end 20 år senere begyndte de at give restauranterne stjerner, og først i 1936 begyndte de at offentliggøre krav til klassificeringerne.

Dette er årsagen til, at Michelin-stjerner anvendes til at vurdere smag, produkter, kreativitet og værdi for pengene for de forskellige retter. Du ved derfor, at når du spiser på en Michelin-restaurant i Malaga, så får du en af de mest eksklusive, kulinariske oplevelser i området med garanti for kvalitet, kreativitet og ekstraordinær service.

Klassificering af Michelin-stjerner

Klassificeringen af Michelin-stjerne startede med, at en række anonyme kontrollanter med mange års erfaring fra servicebranchen hvert år besøgte hundredvis af restauranter for at bevillige anerkendelsen. Ved hjælp af stjerneskalaen bliver retterne omhyggeligt vurderet uden hensyntagen til indretning og service i restauranten. Vurderingen forløber således:

En stjerne: mad, som er anderledes, og som er raffineret og er med til at gøre stedet et besøg værd.

To stjerner: udsøgt mad, som er værd at køre en omvej for at prøve.

Tre stjerner: unik mad, som er udgangspunkt for turen

Michelin-restauranter i Malaga by

José Carlos García

Restauranten med chefkokken Jose Carlos García ligger i Malagas Muelle Uno. Den har en Michelin-stjerne, og maden har rødder i områdets traditioner og serveres i et moderne, minimalistiske og elegante etablissement, og du kan altid fornemme Middelhavet.

interiør af Jose Carlos Garcia restaurant
Lounge af José Carlos García | www.restaurantejcg.com

Fortovscafeen med plads til afslapning har elegante, vertikale haver, og i selve restauranten er der kælet for hver eneste detalje. Chefkokken genopfinder traditionel, lokal mad fra Malaga, som f.eks. pipirrana-salat eller hjertemuslinger med et “Rock & Rolle-touch”.

Produkterne, som benyttes i menuerne, er altid baseret på lokal mad og sæson. Nævneværdige retter omfatter fisk, som du vil forvente det langs med Malagas kystlinje men også særligt udvalgte grøntsager. Prisen for denne smagfulde menu er 126,50 EUR, og vi vil gerne fremhæve rejer, øster og suppen med frosset hvidløg og mandler (ajoblanco).

Michelin-restauranter i Malaga-provinsen

Sollo Fuengirola

Bæredygtighed og gastronomi går hånd i hånd på Sollo-restauranten i Fuengirola. Chefkokken, Diego Gallegas, har opnået en Michelin-stjerne med et miljøvenligt og bæredygtigt, kulinarisk koncept, hvor 90 % af ingredienserne på menuen kommer fra ferskvandsfisk og hjemmedyrkede grøntsager.

fiskeret i Sollo
Fiskeret på Sollo Fuengirola | www.sollo.es

Gallegos er kendt som “kokken af kaviar” og benytter dette udsøgte element som et af stjerneprodukterne i sine retter. Denne madkunstner med brasilianske rødder tilbyder en unik vision for gastronomi ved at kombinere retter fra Latinamerika og Middelhavet til et multikulturelt koncept med respekt for miljøet.

Oplevelsen hos Sollo starter i chefkokkens R+D-laboratorie, hvor han forklarer sin research omkring ferskvandsfisk for kunderne. Prisen for den smagfulde menu er 150 EUR, og den består af 16 retter, som alle inkluderer ferskvandsfisk og kaviar, som de primære bestanddele. Sollo har også en grøn Michelin-stjerne for bæredygtighed og to Repsol-sole.

Bardal Ronda

Bardal er med sine to Michelin-stjerner en af de Michelin-restauranter i Malaga-provinsen, som er værd at besøge. Bardal ledes af chefkokken, Benito Gómez, som anvender lokale produkter og agrabiologiske produkter som menuens hovedingredienser, hvilket giver autensitet.

forretter fra menuen på Bardal i Ronda
Retter fra Bardals menu | restaurantebardal.com

Sæsonens retter skifter med årstiderne, og restauranten er imødekommende og intim med et interiør, som minder om en gammel industribygning med store vinduer i stueetagen, så du kan beundre det smukke lokalområde. Bardal ligger midt i Ronda, som er en af de mest imponerende, hvide byer i Malaga.

Gæsterne kan vælge mellem Bardal-menuen med 19 retter eller den store Gran Bardal-menu med 22 retter. Den førstnævnte koster 170 EUR og den sidstnævnte 190 EUR. Begge menuer er uden vin. De tilbyder også ostesmagning til 20 EUR. Stjerneretten omfatter Gazpachuelo-suppe med hummer og gedenyrer med perigourdine-sauce.

Skina Marbella

En anden restaurant med perigourdine i Malaga ligger i Marbella, den meget luksuriøse by. Skina, som ledes af Marco Granda, er en gastronomisk perle, der ligger i en smal og ujævn gade i byens historiske kvarter. Stedet har kun fire borde, da chefkokken selv vil præsentere sine perfekte retter for gæsterne.

indgang til skina restaurant
Indgangen til Skina Marbella | www.restauranteskina.com

I køkkenet skaber Mario Cachinero kreative retter, som er inspireret af traditionelle, andalusiske opskrifter. Menuerne er både harmoniske og kontrastfyldte. Konceptet er baseret på lokale produkter og sæsonprodukter, som kombineres til udsøgte retter, og du kan samtidig vælge mellem 950 forskellige vine, hvilket gør stedet til en af de bedste restauranter i Marbella.

Skina tilbyder kunderne mulighed for at prøve tre forskellige menuer. Den ene er produceret af lokale produkter og består af otte retter til en pris på 225 EUR, en a la carte-menu, hvor gæsterne kan vælge mellem tre forskellige retter til en pris på 199 EUR, og den helt store stjerne er Gran Cru-menuen, som også omfatter vinmenu, og består af fem retter og giver en omfattende og udsøgt oplevelse for 499 EUR.

Restauranter, som er nævnt i Michelinguiden

Selvom Malagas Michelin-restauranter beviser, at det sydlige Spanien, byder på udsøgt gastronomi, omfatter Michelinguiden også andre restauranter, som selv om de ikke har de eftertragtede stjerne, er nævnt i guiden som steder, der er værd at besøge. Der er flere af dem i Malaga by, men tre af dem er noget helt særligt og ligger i det historiske kvarter:

Balausta

Jose Carlos García har allerede en Michelin-restaurant på Muelle Uno, men det stopper ikke her. Midt i byen har han for nyligt åbnet Balausta-restauranten, som er et gastronomisk sted, der ligger i et gammelt, andalusisk palads, der kan dateres tilbage til det 18. århundrede.

balausta lounge i Malaga
Interiør af Balausta | www.restaurantebalausta.com

Her kan du vælge mellem tre retter blandt de udsøgte menuer eller en smagsmenu til en overkommelig pris med fem retter, som omfatter forretter, gryderetter, kød og fisk for 65 EUR, alt sammen tilberedt af lokale produkter i høj kvalitet.

Kaleja

Dani Carnero tilbyder en omhyggeligt tilberedt menu på Kaleja, som er et lille hjørne i Malagas jødiske kvarter, hvor han genfortolker traditionelle gryderetter til små mundfulde, der er fulde af smag. Hans MEMORIA (MINDEVÆRDIGE) smagsmenu skifter fra uge til uge, og han benytter udelukkende retter fra markedet, så du altid er garanteret, at retterne er tilberedt af friske råvarer.

innovativ ret i Kaleja
Kombination af smagsoplevelser fra Kaleja | restaurantekaleja.com

Du kan vælge mellem 17 retter. Og MEMORIA er den menu, som de lokale foretrækker. Den omfatter Zurrapa-koteletter, havtaske eller gazpachuelo-suppe. Prisen er 90 EUR, og du kan kombinere den med ARMONÍA (HARMONI), som er seks forskellige vine, som passer til menuen. Prisen herfor er 50 EUR. En menu, som regelmæssigt opdateres, så gæsterne får det bedste fra Malagas marked.

La Cosmopolita

Dani Carnero leder også La Cosmopolita, hvor hovedretten er andalusisk gryderet (guiso andaluz), der er en kulinarisk tradition, og som også er tilberedt af sæsonens produkter. Her tilbyder Dani produkter fra en menu uden en smagsmenu, og konceptet er også her forskellige menuer, som er baseret på de mest friske produkter, som markedet har at byde på.

sandwich med tun på La Cosmopolita
Forret med tun fra La Cosmopolita | lacosmopolita.es

Blandt de mest populære retter på menuen er Frank Sinatra-kallun, som er en genfortolkning af et traditionelt, russisk kallun, og er noget, du bør smage, når du vil prøve Malagas bedste tapas, en spansk omelet med krabbekløer i oloroso-vin (tortilla de changurro al oloroso) eller let stegt, rød mullet (salmonete soasado). La Cosmopolita ligger i en smal gyde midt i centrum i et lille lokale, som er fuld af charme og udsøgte retter.

Kort over Michelin-restauranter i Malaga

Dette opslag har nævnt nogle af de bedste Michelin-restauranter i Malagas hovedstad og det nærliggende område. De fremgår af kortet, så du kan planlægge din tur, når du vil have en omfattende, kulinarisk oplevelse.

Andre indlæg om Gastronomi , som måske interesserer dig

Tapas i Ronda

Tapas i Ronda

22.11.2022

Se indlæg
Spise i Puerto Banús

Spise i Puerto Banús

01.11.2022

Se indlæg
Paella i Estepona

Paella i Estepona

11.10.2022

Se indlæg


    Vi informerer dig om, at indsamlede personlige oplysninger behandles af Ecargest S.L., som datakontrollant. Formålet er at sende dig de oplysninger, du har anmodet om, i overensstemmelse med vores kommercielle tilbud, som du har givet samtykke til. De personlige data, som behandles, er kontaktoplysninger. Dine data videregives ikke til tredjeparter, medmindre vi er juridisk forpligtet hertil. Du kan udøve dine rettigheder til adgang, tilbagetrækning, sletning, modsigelse, begrænsning og videregivelse på . Yderligere oplysninger om beskyttelse af personlige oplysninger.

    Vi bruger vores egne og tredjepartscookies til analyseformål og til at vise dig reklamer baseret på en profil, der er udarbejdet ud fra dine browsingvaner. Du kan acceptere alle cookies ved at klikke på "Accepter", konfigurere eller afvise brugen af dem ved at klikke på "Konfigurer". Flere oplysninger i vores Politik om cookies.

    Accepter Konfigurer