Restaurantes con estrella Michelin en Málaga

Restaurantes con estrella Michelin en Málaga

La gastronomía española es rica en variedad, productos y sabores. Por ello, este país cuenta con centenares de restaurantes premiados con la ansiada estrella Michelin, el mayor reconocimiento de la cocina internacional. Los restaurantes con estrella Michelin en Málaga provincia son numerosos, aunque también hay muchos dignos de mención en esta guía gourmet que aún no han sido premiados con una estrella.

Pero, ¿qué quiere decir que un restaurante tenga una estrella Michelin? En este post se analiza el significado de este galardón que premia la excelencia en la cocina y se elabora una guía de los mejores restaurantes estrella Michelin en Málaga capital y en su provincia para que los más sibaritas puedan hacer un tour por algunos de ellos si cuentan con un coche de alquiler y muchas ganas de experimentar nuevos sabores.

¿Qué implica un restaurante con estrella Michelin en Málaga?

Antes de comenzar con la guía de los mejores restaurantes con estrella Michelin de Málaga, es preciso explicar en qué consiste esta distinción. La Guía Michelin comenzó como un proyecto de los hermanos Michelin, dos franceses que en el año 1900 decidieron ofrecerle un valor añadido a los clientes de su negocio de neumáticos creando para ellos una guía detallada de los mejores lugares para repostar, comer y dormir en sus viajes.

Con el tiempo, y viendo el éxito de esta guía, comenzaron a enviar a los diferentes lugares a comensales anónimos que probaban los platos de los diferentes establecimientos para valorar su experiencia. Más de 20 años después, empezaron a puntuar a estos lugares mediante estrellas, y no fue hasta 1936 que se publicaron unos criterios oficiales para llevar a cabo esta valoración.

Así, con las estrellas Michelin se valora tanto el sabor, como los productos, la creatividad y la relación calidad-precio de los platos. Por ello, escoger un restaurante estrella Michelin en Málaga es decantarse por algunas de las opciones más exclusivas de la cocina de la zona, con garantía de calidad, creatividad y excelencia en el servicio.

Valoración de las estrellas Michelin

La valoración de las estrellas Michelin la establecen una serie de inspectores anónimos con años de experiencia en la hostelería que cada año visitan cientos de establecimientos para conceder este galardón. Mediante la puntuación con estrellas, se valora exclusivamente el contenido del plato, sin tener en cuenta la decoración o el servicio. Así, el método de evaluación sería el siguiente:

Una estrella: cocina diferente y de gran fineza por la que merece la pena hacer un alto en el camino.

Dos estrellas: cocina excepcional por la que vale la pena desviarse de tu recorrido para degustarla.

Tres estrellas: cocina única que justifica un viaje.

Restaurante con estrella Michelin en Málaga capital

José Carlos García

El restaurante del chef Jose Carlos García se sitúa en el Muelle Uno de Málaga. Con una estrella Michelin, su cocina con raíces tradicionales se presenta en un establecimiento contemporáneo, minimalista y elegante, siempre en conexión con la luz del Mediterráneo.

interior del restaurante Jose Carlos Garcia
Salón de José Carlos García | www.restaurantejcg.com

Con una terraza chill out decorada con elegantes jardines verticales y un comedor que cuida todos los detalles, la cocina de este chef reinventa conceptos tradicionales de la cocina malagueña, como la pipirrana o la concha fina con un “toque de Rock & Roll”.

En la selección de productos de su carta se basa en la cocina de cercanía, favoreciendo el producto de temporada. Destacan en ella los pescados, como no podía ser de otra manera en una ciudad costera como Málaga, pero también carnes de caza o verduras. El precio de su menú degustación es de 126,50€ y en él los grandes protagonistas son las quisquillas, las ostras y el ajoblanco.

Restaurante con estrella Michelin en Málaga provincia

Sollo Fuengirola

Sostenibilidad y gastronomía se unen en el Restaurante Sollo de Fuengirola. El chef Diego Gallegos ha conseguido una estrella Michelin con un concepto de cocina ecológica y sostenible en la cual el 90% de los ingredientes de su carta vienen de pescados de río y vegetales de cultivo propio.

plato de pescado en Sollo
Plato de pescado en Sollo Fuengirola | www.sollo.es

Gallegos es conocido como ‘el chef del caviar’, empleando este elemento gourmet como producto estrella de su cocina. Con raíces brasileñas, este artista de los fogones ofrece una visión única de la gastronomía, combinando cocina latina y mediterránea con un concepto multicultural y de respeto del medio ambiente.

La experiencia en Sollo empieza en el laboratorio de I+D del chef, donde explica a los clientes su trabajo de investigación con peces de río de manera sostenible. El precio de su menú degustación es de 150€ y consta de 16 platos entre los que el pescado de río y el caviar son los protagonistas. Sollo cuenta también con una estrella Verde Michelin por la sostenibilidad y dos soles Repsol.

Bardal Ronda

Con dos estrellas Michelin, Bardal es uno de los restaurantes estrella Michelin en Málaga provincia por los que vale la pena desviarse. Bajo la dirección del chef catalán Benito Gómez, Bardal apuesta por productos de proximidad y de producción agroecológica para hacer un menú con esencia y autenticidad.

entrantes del menú de Bardal en Ronda
Platos del menú de Bardal | restaurantebardal.com

Con una cocina de temporada que cambia con las estaciones, este restaurante cuenta con una sala acogedora, íntima con un interiorismo industrial antiguo y grandes ventanales en la planta baja que permiten disfrutar de la belleza del paisaje rondeño, ya que Bardal se encuentra en pleno corazón de Ronda, uno de los más impresionantes pueblos blancos de Málaga.

En cuanto a su cocina, los comensales pueden escoger entre el Menú Bardal, con 19 platos y el Menú Gran Bardal, con 22. El primero tiene un precio de 170€ y el segundo de 190, ambos sin maridaje incluido. Además, ofrecen también una degustación de quesos con un coste de 20€. Entre los platos estrella destacan el gazpachuelo con bogavante y el riñón de chivo con peigordine.

Skina Marbella

Otro restaurante con dos estrellas Michelin de Málaga se encuentra en Marbella, la ciudad del lujo por excelencia. Dirigida por Marcos Granda, Skina es una joya de la gastronomía situada en un diminuto local en las irregulares calles del casco antiguo de la ciudad. En su local solo hay cuatro mesas y esto se debe a que el chef quiere presentar a cada cliente la perfección sobre su plato.

entrada del restaurante skina
Entrada de Skina Marbella | www.restauranteskina.com

En los fogones, Mario Cachinero plantea una cocina creativa que bebe de la esencia tradicional del recetario andaluz, creando un menú lleno de armonías y contrastes. Su concepto se basa en el producto de temporada y de proximidad, combinando deliciosos platos con una carta de más de 950 referencias de vinos, lo que lo convierte en uno de los mejores restaurantes de Marbella.

Skina ofrece al cliente la posibilidad de disfrutar de tres menús degustación diferentes, uno de producto de temporada, con 8 platos y un precio de 225, uno a la carta, en el que los comensales elegirán 3 platos de una selección y tiene un precio de 199 y la estrella de esta selección, el menú Gran Cru con maridaje incluido y solo 5 platos para ofrecer una experiencia completa por 499€.

Restaurante con mención en la Guía Michelin

Aunque los restaurantes con estrella Michelin de Málaga son una muestra de la excelencia en la gastronomía del sur de España, la Guía Michelin recoge otros establecimientos que, si bien no tienen la ansiada estrella, sí que cuentan con un reconocimiento especial en su guía como lugares que vale la pena visitar. En la ciudad de Málaga se pueden encontrar varios, pero tres destacan en su centro histórico:

Balausta

Jose Carlos García ya cuenta con una estrella en su restaurante de Muelle Uno, pero no se queda ahí. En el centro de la ciudad ha abierto recientemente el restaurante Balausta, un espacio gastronómico situado en un antiguo palacio andaluz del siglo XVIII.

salón de balausta en Málaga
Interior de Balausta | www.restaurantebalausta.com

Los comensales pueden elegir entre los platos que ofrece su cuidada carta o el menú degustación con un precio más económico, con cinco platos que incluyen entrantes, guisos, carnes y pescados por 65 euros, todo ello con productos de la zona de gran calidad.

Kaleja

Dani Carnero ofrece una cuidada propuesta gastronómica en Kaleja, un pequeño rincón de la judería malagueña en la que reinterpreta los guisos tradicionales en pequeños bocados llenos de sabor. Su menú degustación MEMORIA varía cada semana, empleando productos de mercado para garantizar la frescura de sus platos.

plato innovador en Kaleja
Combinación de sabores de Kaleja | restaurantekaleja.com

Con 17 platos, MEMORIA es un menú en el que predominan los productos de la zona, como la zurrapa, el rape o el gazpachuelo. Su precio es de 90€, al que se puede añadir el maridaje ARMONÍA con seis pases de vino y un precio de 50€. Un menú que se renueva periódicamente para ofrecer a los comensales lo mejor del mercado malagueño.

La Cosmopolita

También bajo la dirección de Dani Carnero, La Cosmopolita le concede protagonismo al guiso andaluz, a la tradición culinaria y, una vez más, al producto de temporada. En este restaurante, Dani ofrece productos de carta sin menú degustación y mantiene ese concepto de variación en la carta basado en los productos más frescos del mercado.

bocadillo de atún en La Cosmopolita
Entrante de atún de La Cosmopolita | lacosmopolita.es

Entre los platos estrella de la carta se encuentran los callos Frank Sinatra, una reinterpretación de los callos tradicionales, la rusa que no puede faltar entre las mejores tapas de Málaga, la tortilla de changurro al oloroso o el salmonete soasado. La Cosmopolita se encuentra en un estrecho callejón del centro de la ciudad, un pequeño local lleno de encanto y deliciosos platos.

Mapa de los restaurantes con estrella Michelin en Málaga

En este post se han mencionado algunos de los mejores restaurantes con estrella Michelin de Málaga capital y sus alrededores. Para facilitar a los visitantes su planificación, en este mapa se encuentran señalados para favorecer la experiencia gastronómica más completa.

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