En av Sevillas største skatter er en virkelig gave til alle besøkende og går utover de århundregamle monumentene og rikdommen i dens kultur og historie. Vi snakker om dens gastronomi, nærmere bestemt de beste tapasene i Sevilla.
Omgi deg med dine nærmeste på denne reisen og del opplevelsen med dem du er mest glad i. Derfor anbefaler vi at du leier en 7- eller 9-seters bil på Málaga lufthavn. Både turen og tiden din i Sevilla vil bli en fantastisk opplevelse.
Innholdsfortegnelse
Typiske tapas i Sevilla
Oppfinnelsen av tapaen som en del av matkulturen er en av de store ideene i vår tid; evnen til å samle essensen av et helt kjøkken i noen få biter er genial.
Sevillansk gastronomi er rik på ferske ingredienser og smakfulle retter. At det er en tapa betyr ikke at den ikke noen ganger krever en omstendelig og tidkrevende tilberedning. Blant disse tapasene finnes det noen du absolutt må prøve – uten tvil og uten unnskyldninger.
Disse tapasene er like typiske for Sevilla som Giralda i Sevilla, og selv om enkelte kan høres ut som tradisjonelle spanske tapas, gir små nyanser og detaljer dem en unik og helt særegen sevillansk identitet.
Vi starter listen vår med klassikeren serranito, et lite smørbrød eller “montadito” laget av grillet svin, grønn paprika og serranoskinke. Selv om dette er grunnoppskriften, ligger forskjellen ofte i fraværet av saus eller ved å tilsette hjemmelaget alioli.
Vi fortsetter med noe enda mer tradisjonelt: huevos a la flamenca, posjerte egg med grønnsaker, i tillegg til tomat og skinke. Og hvis du leter etter fisk, finner du i den mest tradisjonelle sevillanske gastronomien ofte fritert fisk som cazón og panert torsk, kjent som “Soldaditos de Pavía”, samt torsk med tomat.
Russisk salat, en rett som er svært vanlig i spansk matkultur, har her sine egne særegenheter – det samme gjelder flamenquín, som selv om den opprinnelig kommer fra Córdoba, har fått en helt spesiell sevillansk vri. Til slutt kan du ikke gå glipp av spinat med kikerter.
Hvor du kan spise de beste tapasene i Sevilla
Sevilla har den store fordelen at byen tilbyr et bredt utvalg av gastronomiske alternativer uten at kvaliteten går tapt. Uansett hvor du befinner deg, finner du gode steder for å nyte lokale smaker. Likevel ønsker vi å trekke frem de beste tapasbarene ved å dele byen inn i tre områder: sentrum, Triana og øst.
Tapas i sentrum av Sevilla
Casa Morales
- García de Vinuesa, 11
Med tradisjonelle tapas som stolthet, ledsaget av spanske viner – særlig fra Jerez – trer du inn i en typisk sevillansk bar hvor god mat, gode drikker og god service står i sentrum.
Et stort utvalg av retter, rask barservice og en vanskelig å slå pris–kvalitet-balanse i Sevillas sentrum. Hvis du er i nærheten av Alcázar i Sevilla, kan du ta turen innom Casa Morales og prøve deres håndlagde tapas.
Bodega Santa Cruz Las Columnas
- Rodrigo Caro, 1
En svært populær bar som alltid er full av folk, men la deg ikke lure – servicen er rask, og du finner snart et ledig bord eller en plass ved baren for å nyte de mange godsakene.
De er spesialister på porsjonsretter, men fremfor alt på tapas. De kombinerer også disse med spekematfat, alt servert sammen med håndverksøl og spanske kvalitetsviner.
Bodegas Díaz Salazar
- García de Vinuesa, 20
En tradisjonell bodega i hjertet av Sevilla som har funnet den perfekte følgesvennen til sitt brede vinutvalg: tapaen. Som i alle barer og tavernaer i sentrum, er servicen eksepsjonell – rask og vennlig.
Her bør du ikke dra uten å prøve deres viner, selvfølgelig også montadito de pringá, den tradisjonelle spinaten med kikerter og rekesalaten. Du kan nyte alt enten ved baren med høye bord, i en salong med lave bord eller på den lille utendørsterrassen.
Tapas i Triana
Las Golondrinas
- C/ Pagés del Corro, 76 og C/ Antillanos Campos, 26
Vi kommer til det populære nabolaget Triana, hvor atmosfæren er helt fantastisk, og hvor det er så godt som umulig å ikke finne et sted med deilig mat og god stemning.
Å være en populær bar i Sevillas mest kjente område betyr konstant høy trafikk av gjester. Men om du kommer litt tidligere enn de fleste, får du nesten garantert plass til å nyte tapasene av førsteklasses kvalitet.
Begge lokaler holder svært høy kvalitet, med utmerkede tapas og porsjoner, og flere områder å sitte: første etasje, bar eller terrasse. Og som nevnt – å snakke om Las Golondrinas er å snakke om kvalitet og varme i servicen. Deres berømte sjampinjonger med alioli må du ikke gå glipp av.
Casa Ruperto
- Avda. Santa Cecilia, 2
Bar Casa Ruperto er mye mer enn du tror: her kommer tapaen like raskt som drikken – noe du ikke forventer, men som du setter pris på. Det er selve definisjonen av hvordan en bar i Triana skal være.
Alt i denne baren oser av autentisitet og kvalitet, både tapasene og servicen. Mesteparten av plassen er tilrettelagt for å spise og drikke stående, men det finnes også noen høye bord inne og bord ute. Deres tapas av småfugl og vaktel er deres store kjennetegn – og når du smaker dem, skjønner du hvorfor.
Bar Juan Carlos
- Calle Febo, 6
Denne baren er kjent, i tillegg til for sine tapas, som et sant paradis for osteelskere. De spesialiserer seg på ost, med over hundre forskjellige varianter, og har også et bredt utvalg av spekemat.
Om ett ord beskriver Bar Juan Carlos best, er det “tradisjon”. Det er en klassisk bar som bevarer den ekte atmosfæren fra gamledager. Servicen er imponerende rask, og vin- og ølutvalget er like imponerende.
Tapas i Øst-Sevilla
Cervecería La Paraíta
- Francisco Cortijo, 3, Local 7 y 8
Hva er vel et bedre sted enn en bar som spesialiserer seg på sjømat og fisk for å servere de beste tradisjonelle sevillanske tapasene? Å kombinere en ølbar og en marisquería er en drøm for alle som elsker god mat og drikke.
Sevilla har fått det til – og det er umulig å dra herfra uten å være mett og fornøyd. Her er spesialiteten ikke bare tapas, men alle typer sjømat. Alt serveres på alle tenkelige måter: porsjoner, halve porsjoner eller tapas. Alt, absolutt alt, holder enestående kvalitet.
El Tabernal
- Calle Prof. Manuel Olivencia Ruiz, 3
En velkjent taverna der mengden ikke betyr noe – for det er kvaliteten som virkelig gjelder. Man spiser både tapas og større porsjoner her, og servicen er like god som ingrediensene de bruker.
Fra tradisjonelle tapas til sjømat og risretter – alt er deilig i Davids kjøkken. Det er et tydelig eksempel på hvordan omsorg og kjærlighet for faget speiles i smaken på rettene.
Bar El Cantinero Tapas
- Periodista Juan Tribuna, 5
En av sevillanernes favorittsteder – og det sier mye. Alltid åpent for frokost, og avhengig av årstiden også for lunsj og middag.
De har et bredt utvalg av tapas, og ingenting på menyen vil skuffe deg. Det spiller ingen rolle om det er noe du aldri har smakt før, eller noe du har spist mange ganger – det vil føles som en helt ny smak. Så god er maten her.
Tapasrute og Tapasfestival i Sevilla
Tapasfestival i Sevilla
Utgaven 2025 av Tapasfestivalen «Smaker fra provinsen Sevilla» arrangeres fra 9. til 12. november. Det er fjerde utgave, og interessen øker hvert år.
Festivalen har som mål å tilby tradisjonell Sevilliansk kvalitetsmat til både de som kjenner den og de som ikke har smakt den før. Alltid med kvalitet som mål, brukes tradisjonelle oppskrifter og teknikker fra den gamle andalusiske skolen.
Tapasrute i Sevilla
Tapasruten i Sevilla er ikke ett enkelt arrangement, men en serie gastronomiske ruter som finner sted gjennom hele året i ulike kommuner, som Bormujos, Espartinas, Benacazón og San Juan de Aznalfarache. På disse rutene lager restaurantene i Sevilla en spesiell tapa som tilbys til fast pris sammen med en drikke, for å oppmuntre gjester til å besøke flere steder samme dag.
Disse rutene inkluderer ofte “tapapass” som stemples i hvert etablissement, premier for dem som fullfører ruten, og konkurranser for å velge den beste tapaen. Målet er å fremheve tradisjonell sevillansk mat, styrke lokal gastronomi og gjøre hver landsby til en liten tapasfestival der man kan nyte atmosfæren, kulturen og de mest autentiske smakene av Sevilla.
Tapaskart over Sevilla
For at du ikke skal gå glipp av noen av barene, tavernaene og gastronomiske hjørnene vi har anbefalt, finner du her et komplett kart.
