Uno dei grandi tesori di Siviglia è un vero regalo per tutti i suoi visitatori e va oltre i suoi monumenti secolari e la ricchezza della sua cultura e storia. Parliamo della sua gastronomia, in particolare delle migliori tapas di Sevilla..
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Tapas tipiche di Sevilla
L’invenzione della tapa come elemento della cultura gastronomica è una delle grandi idee del nostro tempo: riuscire a racchiudere in pochi bocconi l’essenza di una cucina è semplicemente geniale.
La gastronomia sivigliana è ricca di ingredienti freschi e piatti pieni di sapore. Il fatto che sia una tapa non significa che non richieda, a volte, una preparazione lunga e laboriosa. Tra queste tapas, ce ne sono alcune che devi assolutamente provare, senza esitazioni e senza scuse.
Queste tapas sono tanto sivigliane quanto la Giralda di Sevilla, e anche se alcune possono sembrare tapas tradizionali della cucina spagnola, pur condividendo lo stesso nome, piccoli dettagli e sfumature le rendono un pezzetto unico e autentico di Sevilla.
Iniziamo la nostra lista di imprescindibili con il serranito, un panino o “montadito” a base di lonza di maiale alla griglia, peperone verde e prosciutto serrano. Sebbene questa sia la base, la differenza la fa l’assenza di salsa o l’aggiunta di un alioli fatto in casa.
Proseguiamo con qualcosa di molto tradizionale: le uova alla flamenca, uova in camicia con verdure, oltre a pomodoro e prosciutto. E se cerchi qualcosa di pesce, nella gastronomia sivigliana più tradizionale è comune trovare pesce fritto come il cazón, oppure baccalà impanato, conosciuto come Soldaditos de Pavía, e il baccalà al pomodoro.
L’insalata russa, un piatto così tipico della gastronomia nazionale, qui presenta particolarità proprie, così come il flamenquín che, pur essendo originario di Cordova, ha una versione molto sivigliana e caratteristica. Infine, non possono mancare degli spinaci con ceci.
Dove mangiare le migliori tapas di Sevilla
Sevilla ha la grande qualità di offrire un’ampia varietà di opzioni gastronomiche senza rinunciare alla qualità. Qualunque punto della città è adatto per godere dei sapori più autentici. Tuttavia, vogliamo fare una selezione dividendo i migliori bar di tapas di Sevilla in tre aree: il centro, Triana e la zona est.
Tapas nel centro di Sevilla
Casa Morales
- García de Vinuesa, 11
Portando con orgoglio le tapas tradizionali, accompagnate da vini nazionali — soprattutto quelli di Jerez — qui entriamo in un bar tipicamente sivigliano, dove risaltano il buon cibo, il buon bere e il buon servizio.
Un’ampia varietà di piatti, servizio rapido al bancone e un rapporto qualità-prezzo difficile da superare nel centro di Sevilla. Se stai passeggiando vicino all’Alcázar di Sevilla, puoi passare da Casa Morales per provare le loro tapas artigianali.
Bodega Santa Cruz Las Columnas
- Rodrigo Caro, 1
Un bar molto popolare, sempre pieno di clientela, ma non lasciarti ingannare: il servizio è molto veloce e troverai presto un tavolo libero o uno spazio al bancone per gustare le loro molte delizie.
Sono specialisti nelle razioni, ma soprattutto nelle tapas. Le accompagnano con taglieri di salumi, il tutto abbinato a birre artigianali e vini nazionali di altissima qualità.
Bodegas Díaz Salazar
- García de Vinuesa, 20
Bodega tradizionale nel cuore di Sevilla che ha trovato il compagno perfetto per la sua ampia selezione di vini: la tapa. Come accade in tutti i bar e le taverne del centro di Sevilla, il servizio è eccezionale, rapido e molto cordiale.
Da qui non puoi andartene senza provare i vini, naturalmente, il montadito di pringá, i tradizionali spinaci con ceci e l’insalata russa con gamberi. Puoi gustare tutte le tapas al bancone con tavoli alti, nella sala interna con tavoli bassi o sulla piccola terrazza esterna.
Tapas a Triana
Las Golondrinas
- C/ Pagés del Corro, 76 e C/ Antillanos Campos, 26
Arriviamo nel popolare quartiere di Triana, dove l’atmosfera è davvero spettacolare e dove è quasi impossibile non trovare un posto dove si mangia divinamente e si beve in ottima compagnia.
Essere un bar o una taverna popolare nel quartiere più conosciuto di Sevilla significa avere sempre un grande afflusso di clienti, ma se provi ad arrivare un po’ prima degli altri, potrai sicuramente gustare la loro ampia varietà di tapas di altissima qualità.
In entrambi i locali la qualità è eccellente, le tapas e le razioni sono ottime e ci sono diverse aree dove poterle gustare: piano terra, bancone o terrazza. E come abbiamo detto, parlare di Las Golondrinas significa parlare di qualità e calore nel servizio. Da non perdere i loro famosi funghi con alioli.
Casa Ruperto
- Avda. Santa Cecilia, 2
Il Bar Casa Ruperto è molto più di ciò che immagini: qui la tapa arriva veloce quanto la bevanda… qualcosa di inaspettato e molto apprezzato. È la perfetta rappresentazione di ciò che deve essere un bar a Triana.
Tutto in questo bar trasmette autenticità e qualità, dalle tapas al servizio. La maggior parte dello spazio è dedicata a mangiare e bere in piedi, anche se ci sono anche alcuni tavoli interni alti e tavoli esterni. Le loro tapas di uccelletti e quaglie sono il loro grande vanto — e quando le assaggerai, capirai il perché.
Bar Juan Carlos
- Calle Febo, 6
Questo bar è conosciuto, oltre che per le sue tapas, per essere un vero tempio per gli amanti del formaggio. Sono specialisti in formaggi, con oltre cento varietà diverse, e offrono anche un’ampia selezione di salumi.
Se c’è una parola che definisce Bar Juan Carlos, è “tradizione”. È un bar classico che mantiene l’atmosfera di una volta. La rapidità del servizio è incredibile, così come la loro grande selezione di vini e birre artigianali.
Tapas nella zona est di Sevilla
Cervecería La Paraíta
- Francisco Cortijo, 3, Local 7 e 8
Quale posto migliore di un bar specializzato in frutti di mare e pesce per portare in tavola le migliori tapas tradizionali sivigliane? Unire birreria e marisquería è un sogno per gli amanti del buon cibo e del buon bere.
Sevilla ci è riuscita, ed è impossibile uscire da questa cervecería senza essere sazio e felice. Qui la specialità non sono tanto le tapas quanto tutti i prodotti del mare. È vero che li servono in tutti i modi immaginabili: razioni, mezze razioni o tapas. Tutto, assolutamente tutto, è di una qualità straordinaria.
El Tabernal
- Calle Prof. Manuel Olivencia Ruiz, 3
Taverna rinomata dove la quantità non conta, perché è la qualità a comandare davvero. Si mangia sia a razioni che a tapas, e il servizio è buono quanto lo sono le materie prime utilizzate in cucina.
Da tapas tradizionali a frutti di mare e risotti, tutto è delizioso nella cucina di David. È un chiaro esempio di come la cura e la passione nel proprio lavoro si riflettano poi nel sapore dei piatti.
Bar El Cantinero Tapas
- Periodista Juan Tribuna, 5
Uno dei posti preferiti dai sivigliani, e questo dice già molto. Sempre aperto per la colazione e, a seconda della stagione, anche per pranzi e cene.
Dispone di un’ampia varietà di tapas e nulla nel loro menù potrà deluderti. Non importa se è qualcosa che non hai mai provato o un piatto che hai mangiato molte volte: sarà come assaporare un gusto nuovo per la prima volta. È così buona la loro cucina.
Percorso e Fiera della Tapa a Sevilla
Fiera della Tapa a Sevilla
L’edizione 2025 della Fiera della Tapa “Sapori della Provincia di Sevilla” si svolge dal 9 al 12 novembre. È la quarta edizione e continua a generare sempre più interesse ogni anno.
Questa fiera mira a offrire la cucina tradizionale sivigliana di qualità a chi già la conosce e a farla scoprire a chi non l’ha mai provata. Sempre con la qualità come obiettivo, vengono utilizzate ricette tradizionali con tecniche della vecchia scuola andalusa.
Percorso della Tapa a Sevilla
Il percorso della tapa a Sevilla non è un unico evento, ma un insieme di percorsi gastronomici che si celebrano durante tutto l’anno in diversi comuni della provincia, come Bormujos, Espartinas, Benacazón o San Juan de Aznalfarache. In essi, i ristoranti di Sevilla preparano una tapa speciale offerta a prezzo fisso insieme a una bevanda, incentivando residenti e visitatori a visitare più locali nello stesso giorno.
Questi percorsi includono solitamente “tapapass” da timbrare in ogni locale, premi per chi completa il percorso e concorsi per scegliere la migliore tapa dell’edizione. L’obiettivo è valorizzare la cucina tradizionale sivigliana, dinamizzare la ristorazione locale e trasformare ogni paese in un piccolo festival del tapeo, dove godere dell’atmosfera, del patrimonio e dei sapori più autentici di Sevilla.
Mappa delle tapas a Sevilla
Per evitare che tu perda anche uno solo dei bar, delle taverne e degli angoli gastronomici che ti abbiamo consigliato, ecco una mappa completa.
