L’un des plus grands trésors de Séville est un véritable cadeau pour tous ses visiteurs et va au-delà de ses monuments centenaires et de la richesse de sa culture et de son histoire. Nous parlons de sa gastronomie, plus précisément des meilleures tapas de Séville.
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Table des matières
Tapas typiques de Séville
L’invention de la tapa en tant qu’élément de la culture gastronomique est l’une des grandes idées de notre époque : pouvoir concentrer en quelques bouchées toute l’essence d’une cuisine est tout simplement génial.
La gastronomie sévillane est riche en ingrédients frais et en plats pleins de saveurs. Qu’il s’agisse d’une tapa n’empêche pas qu’elle nécessite parfois une préparation longue et minutieuse. Parmi ces tapas, certaines doivent absolument être goûtées, sans hésitation ni excuses.
Ces tapas sont aussi sévillanes que peut l’être la Giralda de Séville, et même si certaines peuvent sembler être des tapas traditionnelles de la cuisine espagnole, bien qu’elles portent le même nom, de petites nuances et détails en font un petit morceau de Séville complètement unique.
Nous commençons notre liste d’incontournables avec le serranito, un petit sandwich ou “montadito” composé de filet de porc grillé, de poivron vert et de jambon serrano. Bien que ce soit la base, la différence réside dans l’absence de sauce… ou dans l’ajout d’un alioli maison.
Nous poursuivons avec un plat encore plus traditionnel : les “huevos a la flamenca”, des œufs pochés avec des légumes, ainsi que de la tomate et du jambon. Et si vous souhaitez du poisson, la cuisine sévillane la plus traditionnelle inclut fréquemment le poisson frit, comme le cazón, ainsi que le cabillaud pané appelé “Soldaditos de Pavía”, ou encore le cabillaud à la tomate.
La salade russe, un plat tellement ancré dans la gastronomie espagnole, présente ici ses propres particularités, tout comme le flamenquín qui, bien que sa recette originale soit cordouane, possède ici une touche très sévillane et très personnelle. Enfin, des épinards aux pois chiches ne doivent absolument pas manquer sur votre table.
Où manger les meilleures tapas de Séville
Séville a la grande capacité d’offrir une variété gastronomique impressionnante sans jamais compromettre la qualité. N’importe quel endroit de la ville est idéal pour profiter des saveurs locales. Cependant, nous souhaitons faire une sélection et diviser les meilleurs bars à tapas de Séville en trois zones : le centre, Triana et la zone est.
Tapas dans le centre de Séville
Casa Morales
- García de Vinuesa, 11
Portant fièrement les tapas traditionnelles, accompagnées de vins nationaux — notamment ceux de Jerez — ici, vous entrez dans un bar typiquement sévillan où dominent la bonne cuisine, la bonne boisson et le bon service.
Une grande variété de plats préparés, un service rapide au comptoir et un rapport qualité-prix difficile à égaler dans le centre de Séville. Si vous vous promenez près de l’Alcázar de Séville, n’hésitez pas à passer chez Casa Morales pour goûter leurs meilleures tapas artisanales.
Bodega Santa Cruz Las Columnas
- Rodrigo Caro, 1
Un bar très populaire, toujours plein de clients, mais ne vous y trompez pas : le service est très rapide et vous trouverez vite une table libre ou une place au comptoir pour profiter de ses nombreux délices.
Ils sont spécialistes des rations à partager, mais surtout des tapas. Ils les accompagnent également de plateaux de charcuterie, le tout assorti de bières artisanales et de vins nationaux de grande qualité.
Bodegas Díaz Salazar
- García de Vinuesa, 20
Une bodega traditionnelle au cœur de Séville, qui a trouvé l’accompagnement parfait pour sa large sélection de vins : la tapa. Comme dans tous les bars du centre, le service est exceptionnel — rapide et chaleureux.
Vous ne pouvez pas repartir d’ici sans goûter leurs vins, mais aussi le “montadito de pringá”, les traditionnels épinards aux pois chiches et la salade russe aux crevettes. Vous pouvez déguster ces tapas au comptoir, dans la salle ou sur leur petite terrasse extérieure.
Tapas à Triana
Las Golondrinas
- C/ Pagés del Corro, 76 et C/ Antillanos Campos, 26
Nous arrivons dans le célèbre quartier de Triana, où l’ambiance est spectaculaire et où il est presque impossible de ne pas trouver un endroit où l’on mange très bien.
Être un bar très populaire dans le quartier le plus connu de Séville implique une grande affluence. Si vous arrivez un peu tôt, vous pourrez profiter de leurs tapas de grande qualité.
Dans les deux établissements, la qualité est exquise. Leurs tapas sont excellentes et vous pourrez en profiter dans différents espaces : rez-de-chaussée, comptoir ou terrasse. Ne manquez pas leurs célèbres champignons à l’alioli.
Casa Ruperto
- Avda. Santa Cecilia, 2
Le Bar Casa Ruperto est bien plus que ce que vous imaginez : ici, la tapa arrive aussi vite que la boisson. C’est la définition même d’un vrai bar de Triana.
Tout ici respire l’authenticité et la qualité. La plupart des clients mangent et boivent debout, mais il y a aussi des tables hautes et des tables extérieures. Leurs tapas de petits oiseaux et de caille sont incontournables.
Bar Juan Carlos
- Calle Febo, 6
Ce bar est un véritable temple pour les amateurs de fromage, avec plus de cent variétés, ainsi qu’une grande sélection de charcuterie.
Le mot qui définit le mieux Bar Juan Carlos est “tradition”. Un bar classique, avec un service très rapide, des vins excellents et des bières artisanales.
Tapas dans la zone est de Séville
Cervecería La Paraíta
- Francisco Cortijo, 3, Local 7 y 8
Quel meilleur endroit qu’un bar spécialisé dans les fruits de mer et le poisson pour déguster les meilleures tapas traditionnelles sévillanes ? Associer une brasserie et une marisquería est un rêve pour les amateurs de bonne cuisine.
Séville l’a fait, et il est impossible de sortir de cette brasserie insatisfait. Ils servent tout type de produits de la mer : rations, demi-rations ou tapas. Tout est d’une qualité exceptionnelle.
El Tabernal
- Calle Prof. Manuel Olivencia Ruiz, 3
Une taverne reconnue où la quantité compte peu : seule la qualité importe. On peut y manger en rations ou en tapas, et le service est excellent, tout comme les matières premières utilisées.
Des tapas traditionnelles aux plats de fruits de mer et de riz, tout est délicieux dans la cuisine de David. La passion et le soin apportés aux plats se ressentent dans leur saveur.
Bar El Cantinero Tapas.
- Periodista Juan Tribuna, 5
L’un des endroits préférés des Sévillans, ce qui en dit long. Il est ouvert pour le petit-déjeuner et selon la saison pour le déjeuner et le dîner. Un vrai classique local.
Il propose une grande variété de tapas et rien sur la carte ne déçoit. Que ce soit un plat nouveau pour vous ou quelque chose que vous connaissez déjà, vous aurez l’impression de découvrir une nouvelle saveur pour la première fois.
Route et Foire de la Tapa à Séville
Foire de la Tapa à Séville
L’édition 2025 de la Foire de la Tapa “Saveurs de la Province de Séville” se tient du 9 au 12 novembre. Il s’agit de la quatrième édition, qui attire chaque année davantage d’attention.
Cette foire vise à offrir la cuisine traditionnelle sévillane de qualité à ceux qui la connaissent déjà, mais aussi à la faire découvrir à ceux qui ne la connaissent pas encore. Elle met en avant des recettes traditionnelles préparées avec des techniques andalouses de la vieille école.
Route de la Tapa à Séville
La route de la tapa à Séville n’est pas un événement unique, mais une série de parcours gastronomiques organisés dans différentes communes comme Bormujos, Espartinas, Benacazón ou San Juan de Aznalfarache. Dans chacun d’eux, les restaurants de Séville préparent une tapa spéciale à prix fixe accompagnée d’une boisson, invitant habitants et visiteurs à découvrir plusieurs établissements en une seule journée.
Ces routes incluent généralement des “tapaportes” à tamponner dans chaque établissement, des prix pour ceux qui complètent le parcours et des concours pour choisir la meilleure tapa. L’objectif est de mettre en valeur la cuisine traditionnelle sévillane, de dynamiser l’hôtellerie locale et de transformer chaque village en un petit festival du tapeo plein d’ambiance, de patrimoine et de saveurs authentiques.
Carte des tapas à Séville
Pour que vous ne manquiez aucun des bars, tavernes et recoins gastronomiques recommandés, voici une carte complète.
