Een van de grote schatten van Sevilla is een waar geschenk voor al haar bezoekers en gaat verder dan de eeuwenoude monumenten en de rijkdom van haar cultuur en geschiedenis. We hebben het over haar gastronomie, en meer bepaald over de beste tapas van Sevilla..
Omring jezelf tijdens deze reis met je dierbaren en deel deze ervaring met de mensen die je het meest liefhebt. Daarom raden we je aan om een 7- of 9-persoonsauto te huren op de luchthaven van Málaga. Zowel de reis als je verblijf in Sevilla zullen een geweldige ervaring zijn.
Inhoudsopgave
Typische tapas in Sevilla
De uitvinding van de tapa als onderdeel van de gastronomische cultuur is een van de grote ideeën van onze tijd: het vermogen om de essentie van een hele keuken in slechts een paar hapjes te vatten, is briljant.
De Sevilliaanse gastronomie is rijk aan verse ingrediënten en gerechten vol smaak. Dat het een tapa is, betekent niet dat het niet soms een zorgvuldige en langdurige bereiding vraagt. Onder deze tapas zijn er enkele die je absoluut moet proberen — zonder twijfels en zonder excuses.
Deze tapas zijn net zo typisch voor Sevilla als de Giralda van Sevilla. En hoewel sommige kunnen klinken als traditionele Spaanse tapas, maken kleine nuances en details, zelfs wanneer ze dezelfde naam dragen, ze tot een uniek stukje Sevilla.
We beginnen onze lijst met klassiekers met de serranito, een broodje of “montadito” gemaakt van gegrilde varkenslende, groene paprika en serranoham. Hoewel dit de basis is, zit het verschil vaak in het ontbreken van saus of het toevoegen van huisgemaakte alioli.
We gaan verder met iets heel traditioneels: huevos a la flamenca, gepocheerde eieren met groenten, plus tomaat en ham. En als je iets van vis zoekt: in de meest traditionele Sevilliaanse keuken vind je vaak gefrituurde vis zoals cazón, en gepaneerde kabeljauw, bekend als “Soldaditos de Pavía”, evenals kabeljauw met tomaat.
Russische salade, een gerecht dat zo typerend is voor de Spaanse keuken, heeft hier zijn eigen accenten. Hetzelfde geldt voor de flamenquín die, hoewel oorspronkelijk uit Córdoba, hier een zeer Sevilliaanse en bijzondere touch heeft. Tot slot mogen spinazie met kikkererwten niet ontbreken.
Waar je de beste tapas in Sevilla kunt eten
Sevilla heeft het grote voordeel dat het een breed scala aan gastronomische opties biedt zonder aan kwaliteit in te boeten. Waar je ook bent in de stad, je kunt altijd genieten van authentieke lokale smaken. Toch maken we graag een selectie en verdelen we de beste tapasbars van Sevilla in drie zones: het centrum, Triana en het oosten.
Tapas in het centrum van Sevilla
Casa Morales
- García de Vinuesa, 11
Met traditionele tapas als vlaggenschip, vergezeld van nationale wijnen — vooral die uit Jerez — stap je hier binnen in een typisch Sevilliaanse bar waar goed eten, goed drinken en goede service centraal staan.
Een grote variatie aan gerechten, snelle bediening aan de bar en een ongeëvenaarde prijs-kwaliteitverhouding in het centrum van Sevilla. Als je in de buurt van het Alcázar van Sevilla wandelt, kun je zeker even stoppen bij Casa Morales om hun ambachtelijke tapas te proeven.
Bodega Santa Cruz Las Columnas
- Rodrigo Caro, 1
Een zeer populaire bar die altijd vol zit, maar laat je niet misleiden: de service is erg snel en je vindt al gauw een vrij tafeltje of een plek aan de bar om hun vele lekkernijen te proeven.
Ze zijn gespecialiseerd in porties, maar vooral in tapas. Ze combineren deze ook met charcuterieplanken, allemaal vergezeld van ambachtelijke bieren en nationale kwaliteitswijnen.
Bodegas Díaz Salazar
- García de Vinuesa, 20
Een traditionele bodega in het hart van Sevilla die de perfecte begeleider heeft gevonden voor haar brede selectie wijnen: de tapa. Zoals in alle bars en tavernes in het centrum van Sevilla, is de service uitzonderlijk — snel en vriendelijk.
Je kunt hier niet vertrekken zonder hun wijnen te proeven, natuurlijk ook de “montadito de pringá”, de traditionele spinazie met kikkererwten en de garnalen-russische salade. Je kunt van hun tapas genieten aan de bar met hoge tafels, in de salon met lage tafels of op hun kleine terras buiten.
Tapas in Triana
Las Golondrinas
- C/ Pagés del Corro, 76 en C/ Antillanos Campos, 26
We komen aan in de populaire wijk Triana, waar de sfeer werkelijk spectaculair is en waar het bijna onmogelijk is om geen plek te vinden waar je heerlijk kunt eten en drinken in goed gezelschap.
Een populaire bar in de bekendste wijk van Sevilla betekent een constante en hoge toestroom aan klanten. Maar als je iets eerder komt dan de rest, kun je zeker genieten van hun ruime aanbod aan tapas van topkwaliteit.
In beide zaken is de kwaliteit voortreffelijk, de tapas en porties zijn uitstekend en er zijn verschillende plekken om ervan te genieten: begane grond, bar of terras. En zoals gezegd: over Las Golondrinas praten, ongeacht welke vestiging, is praten over kwaliteit en warmte in de service. Hun beroemde champignons met alioli mag je niet missen.
Casa Ruperto
- Avda. Santa Cecilia, 2
Bar Casa Ruperto is veel meer dan je je kunt voorstellen: hier komt de tapa net zo snel als het drankje — iets onverwachts maar zeer gewaardeerd. Het is de perfecte vertegenwoordiging van hoe een bar in Triana hoort te zijn.
Alles in deze bar straalt authenticiteit en kwaliteit uit, van de tapas tot de service. Het grootste deel van de ruimte is bedoeld om staand te eten en drinken, hoewel er ook enkele hoge tafels binnen en tafels buiten staan. Hun tapas van kleine vogels en kwartels zijn hun grootste trots — en zodra je ze proeft, weet je waarom.
Bar Juan Carlos
- Calle Febo, 6
Deze bar staat bekend, naast zijn tapas, als een waar paradijs voor kaasliefhebbers. Ze zijn gespecialiseerd in kaas, met meer dan honderd verschillende soorten, en bieden ook een brede selectie charcuterie.
Als één woord Bar Juan Carlos perfect omschrijft, is het “traditie”. Het is een klassieke bar die de authentieke sfeer van vroeger heeft behouden. De snelheid van de service is indrukwekkend, net als hun ruime aanbod aan wijnen en ambachtelijke bieren.
Tapas in Oost-Sevilla
Cervecería La Paraíta
- Francisco Cortijo, 3, Local 7 en 8
Wat is een betere plek dan een bar die gespecialiseerd is in zeevruchten en vis om de beste traditionele Sevilliaanse tapas te serveren? Het combineren van een bierbar en een marisquería is een droom voor liefhebbers van goed eten en drinken.
Sevilla is erin geslaagd, en het is onmogelijk deze cervecería te verlaten zonder voldaan en gelukkig te zijn. Hun specialiteit is niet zozeer de tapas zelf, maar alle producten uit de zee. Ze serveren alles in elke denkbare vorm: porties, halve porties of tapas. Alles, absoluut alles, is van uitzonderlijke kwaliteit.
El Tabernal
- Calle Prof. Manuel Olivencia Ruiz, 3
Een gerenommeerde taverne waar de hoeveelheid niet belangrijk is, want kwaliteit staat voorop. Men eet er zowel porties als tapas, en de service is net zo goed als de ingrediënten die in de keuken worden gebruikt.
Van traditionele tapas tot zeevruchten en rijstgerechten — alles is heerlijk in de keuken van David. Het is een duidelijk voorbeeld van hoe toewijding en zorg in je werk zich vertalen in de smaak van de gerechten.
Bar El Cantinero Tapas
- Periodista Juan Tribuna, 5
Een van de favoriete plekken van de inwoners van Sevilla — en dat zegt al veel. Het is altijd geopend voor ontbijt en afhankelijk van het seizoen ook voor lunch en diner.
Ze hebben een ruime keuze aan tapas en niets op de kaart zal je teleurstellen. Het maakt niet uit of het iets is dat je nog nooit hebt geprobeerd of iets dat je al vaak hebt gegeten: het zal voelen alsof je een nieuwe smaak voor het eerst beleeft. Zo goed is hun keuken.
Tapasroute en Tapasbeurs in Sevilla
Tapasbeurs in Sevilla
De editie 2025 van de Tapasbeurs “Smaken van de provincie Sevilla” vindt plaats van 9 tot 12 november. Het is de vierde editie en elk jaar groeit de belangstelling.
Deze beurs heeft als doel de traditionele Sevilliaanse keuken van hoge kwaliteit aan te bieden aan wie haar al kent en haar te laten ontdekken aan wie dat nog niet heeft gedaan. Altijd met kwaliteit als prioriteit, worden traditionele recepten bereid met technieken uit de oude Andalusische school.
Tapasroute in Sevilla
De tapasroute in Sevilla is geen enkel evenement, maar een reeks gastronomische routes die het hele jaar door plaatsvinden in verschillende gemeenten van de provincie, zoals Bormujos, Espartinas, Benacazón of San Juan de Aznalfarache. Tijdens deze routes bereiden de restaurants van Sevilla een speciale tapa die tegen een vaste prijs met een drankje wordt aangeboden, en worden bezoekers aangemoedigd om meerdere zaken op één dag te bezoeken.
Deze routes bevatten meestal “tapapassen” die in elk etablissement worden afgestempeld, prijzen voor degenen die de route voltooien, en wedstrijden om de beste tapa van de editie te kiezen. Het doel is de traditionele Sevilliaanse keuken te promoten, de lokale horeca te stimuleren en elk dorp te veranderen in een klein tapasfestival waar je kunt genieten van de sfeer, het erfgoed en de meest authentieke smaken van Sevilla.
Tapaskaart van Sevilla
Opdat je geen enkele bar, taverne of gastronomisch hoekje mist dat we je hebben aanbevolen, vind je hier een volledige kaart.
