En af Sevillas største skatte er en sand gave til alle dens besøgende og rækker ud over de århundredgamle monumenter og rigdommen i dens kultur og historie. Vi taler om dens gastronomi, nærmere bestemt de bedste tapas i Sevilla.
Omgiv dig med dine nærmeste på denne rejse og del oplevelsen med dem, du holder mest af. Derfor anbefaler vi, at du lejer en 7- eller 9-personers bil i Málaga Lufthavn. Både rejsen og dit ophold i Sevilla bliver en vidunderlig oplevelse.
Indholdsfortegnelse
Typiske tapas i Sevilla
Opfindelsen af tapaen som en del af madkulturen er en af de store idéer i vores tid; evnen til at samle essensen af et helt køkken i blot få bid er genial.
Det sevillanske køkken er rigt på friske ingredienser og smagfulde retter. At det er en tapa betyder ikke, at den ikke nogle gange kræver en omhyggelig og tidskrævende tilberedning. Blandt disse tapas er der nogle, du absolut skal smage – uden tvivl og uden undskyldninger.
Disse tapas er lige så sevillanske som Giraldaen i Sevilla, og selvom nogle kan minde om traditionelle spanske tapas, gør små nuancer og detaljer dem til et helt unikt stykke Sevilla.
Vi starter listen over klassikere med en serranito, et lille sandwich eller “montadito” lavet med grillet svinekam, grøn peber og serranoskinke. Selvom dette er grundopskriften, ligger forskellen ofte i fraværet af sauce eller tilføjelsen af hjemmelavet alioli.
Vi fortsætter med noget endnu mere traditionelt: huevos a la flamenca – pocheret æg med grøntsager, samt tomat og skinke. Og hvis du leder efter fisk, finder du i det mest traditionelle sevillanske køkken ofte friteret fisk som cazón, og paneret torsk, kendt som “Soldaditos de Pavía”, samt torsk i tomat.
Russisk salat, en så typisk ret i det spanske køkken, har her sine egne særpræg – ligesom flamenquín, der oprindeligt stammer fra Córdoba, men som i Sevilla har fået sit eget særlige præg. Til sidst kan du ikke undvære spinat med kikærter.
Hvor du kan spise de bedste tapas i Sevilla
Sevilla har den store fordel, at byen tilbyder et bredt udvalg af gastronomiske muligheder uden at gå på kompromis med kvaliteten. Uanset hvor du befinder dig i byen, kan du nyde autentiske lokale smage. Alligevel vil vi fremhæve de bedste tapasbarer ved at opdele byen i tre områder: centrum, Triana og øst.
Tapas i centrum af Sevilla
Casa Morales
- García de Vinuesa, 11
Med traditionelle tapas som stolthed, ledsaget af spanske vine – især dem fra Jerez – træder man ind i en typisk sevillansk bar, hvor god mad, gode drikke og god service er i fokus.
Et stort udvalg af retter, hurtig betjening ved baren og en pris-kvalitets-balance, der er svær at overgå i det centrale Sevilla. Hvis du går rundt ved Alcázar i Sevilla, bør du besøge Casa Morales og prøve deres håndlavede tapas.
Bodega Santa Cruz Las Columnas
- Rodrigo Caro, 1
En meget populær bar, som altid er fyldt med kunder – men lad dig ikke snyde: betjeningen er hurtig, og du finder snart et ledigt bord eller en plads ved baren til at nyde deres mange lækkerier.
De er specialister i portioner, men frem for alt i tapas. De kombinerer dem også med charcuteriborde, alt sammen ledsaget af håndværksøl og spanske kvalitetsvine.
Bodegas Díaz Salazar
- García de Vinuesa, 20
En traditionel bodega i hjertet af Sevilla, som har fundet den perfekte ledsager til sit brede udvalg af vine: tapaen. Som i alle barer og taverner i centrum er betjeningen fremragende – hurtig og venlig.
Her bør du ikke gå uden at smage deres vine – naturligvis også montadito de pringá, den traditionelle spinat med kikærter og rejesalaten. Du kan nyde tapasene ved baren med høje borde, i salonområdet med lave borde eller på den lille terrasse udenfor.
Tapas i Triana
Las Golondrinas
- C/ Pagés del Corro, 76 og C/ Antillanos Campos, 26
Vi ankommer til det populære kvarter Triana, hvor stemningen er virkelig spektakulær, og hvor det næsten er umuligt ikke at finde et sted med fantastisk mad og god stemning.
At være en populær bar i Sevillas mest kendte kvarter betyder en konstant strøm af gæster. Men hvis du kommer lidt tidligere end de fleste, kan du næsten være sikker på at få plads til at nyde tapasene i topkvalitet.
Begge steder har en fremragende kvalitet, deres tapas og portioner er fantastiske, og der er flere områder at vælge imellem: stueetage, bar eller terrasse. Og som nævnt: at tale om Las Golondrinas er at tale om kvalitet og varme i servicen. Du må ikke gå glip af deres berømte champignoner med alioli.
Casa Ruperto
- Avda. Santa Cecilia, 2
Bar Casa Ruperto er meget mere, end man forventer: her kommer tapaen lige så hurtigt som drikken – noget man ikke forventer, men som man sætter pris på. Det er den perfekte repræsentation af, hvordan en bar i Triana skal være.
Alt i denne bar oser af autenticitet og kvalitet – både tapasene og betjeningen. De fleste gæster spiser og drikker stående, men der er også nogle høje borde indendørs og borde udendørs. Deres tapas med småfugle og vagtler er deres største stolthed – og når du smager dem, forstår du hvorfor.
Bar Juan Carlos
- Calle Febo, 6
Denne bar er kendt, ud over sine tapas, for at være et sandt paradis for osteelskere. De er specialiserede i ost – med over hundrede forskellige varianter – og har også et stort udvalg af charcuteri.
Hvis ét ord beskriver Bar Juan Carlos bedst, er det “tradition”. Det er en klassisk bar, der har bevaret den autentiske atmosfære. Betjeningen er imponerende hurtig, og udvalget af vine og håndværksøl er lige så imponerende.
Tapas i det østlige Sevilla
Cervecería La Paraíta
- Francisco Cortijo, 3, Local 7 og 8
Hvilket bedre sted end en bar, der er specialiseret i skaldyr og fisk, til at servere de bedste traditionelle sevillanske tapas? Kombinationen af ølbar og marisquería er en drøm for alle, der elsker god mad og drikke.
Sevilla har gjort det – og det er umuligt at forlade dette sted uden at være mæt og tilfreds. Her er specialiteten ikke kun tapas, men alle havets produkter. Alt serveres på enhver tænkelig måde: hele portioner, halve portioner eller tapas. Alt, absolut alt, er af enestående kvalitet.
El Tabernal
- Calle Prof. Manuel Olivencia Ruiz, 3
En anerkendt taverne, hvor mængden er ligegyldig – for det er kvaliteten, der tæller. Man spiser både tapas og portioner her, og servicen er lige så god som råvarerne i køkkenet.
Fra traditionelle tapas til skaldyr og risretter – alt er lækkert i Davids køkken. Det er et klart eksempel på, hvordan omsorg og kærlighed til faget afspejles i smagen af de retter, der serveres.
Bar El Cantinero Tapas
- Periodista Juan Tribuna, 5
Et af de steder, som sevillianerne selv foretrækker – og det siger meget. Altid åbent til morgenmad, og afhængigt af årstiden også til frokost og middag.
Deres tapasudvalg er bredt, og intet på menuen vil skuffe dig. Uanset om det er noget, du aldrig har prøvet før, eller noget du har spist mange gange, vil det føles som en helt ny smagsoplevelse. Så god er deres mad.
Tapasrute og Tapasfestival i Sevilla
Tapasfestival i Sevilla
Udgaven 2025 af Tapasfestivalen “Smagene fra provinsen Sevilla” finder sted fra 9. til 12. november. Det er den fjerde udgave, og interessen vokser år for år.
Denne festival har til formål at tilbyde traditionel sevillansk kvalitetsmad til både dem, der allerede kender den, og dem, der aldrig har smagt den. Altid med kvalitet som mål anvendes traditionelle opskrifter og teknikker fra den gamle andalusiske skole.
Tapasrute i Sevilla
Tapasruten i Sevilla er ikke ét enkelt arrangement, men en række gastronomiske ruter, der finder sted hele året i forskellige kommuner som Bormujos, Espartinas, Benacazón og San Juan de Aznalfarache. På disse ruter tilbereder Sevillas restauranter en særlig tapa, der tilbydes til fast pris sammen med en drik, for at opmuntre gæster til at besøge flere steder på samme dag.
Disse ruter inkluderer ofte “tapapas”, der stemples i hvert etablissement, præmier til dem, der fuldfører ruten, og konkurrencer om at vælge den bedste tapa i årets udgave. Målet er at fremhæve den traditionelle sevillanske mad, styrke det lokale horeca-miljø og forvandle hver by til en lille tapasfestival, hvor man kan nyde atmosfæren, kulturen og de mest autentiske smage fra Sevilla.
Tapaskort over Sevilla
For at sikre, at du ikke går glip af nogen af de barer, taverner eller gastronomiske hjørner, vi har anbefalet, får du her et komplet kort.
